Pumpernickel mit Ziegenkäse (Ursula M.)

Zutaten:

– Ziegenkäse im Rollenformat,
– 5 EL Zucker,
– grob gemahlenen Pfeffer,
– Runde Pumpernickelscheiben (Vollkornbrot)

Zubereitung:

Für den Pfefferkaramell Zucker in einem Topf mit einem dickem Boden bei großer Hitze schmelzen und karamellisieren, bis er schön braun ist (Vorsicht, verbrennt schnell). Mit ca. einem halben Glas Wasser unter Rühren ablöschen (vorsichtiger: spritzt!). Etwas einkochen. In ein Glas oder eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Eine Menge sehr grob gemahlenen Pfeffer dazu.
Runde Pumpernickelscheiben mit Ziegenkäse von der Rolle belegen und ca. 8-10 min bei 175 Grad überbacken.
Mit dem Pfefferkaramell anrichten. Gut dazu passt: Feldsalat mit Walnüssen und Orangenfilets.