Franzbrötchen (Monika D.-L.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

– 500 g Mehl
– 250 ml Milch
– 70 g Butter
– 2 Pck. Vanillezucker
– 1 Pck. Trockenhefe
– 1 m.-großes Ei(er)
– 1 Prise(n) Salz
Für die Füllung:
– 250 g Butter
– 200 g Zucker
– 5 TL Zimt

Zubereitung:

Die Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Das Milch-Butter Gemisch abkühlen lassen, bis es etwa lauwarm ist. Das Mehl mit der Hefe vermischen und nach und nach die anderen Zutaten inkl. der lauwarmen Butter-Milch-Mischung unterheben und mit einem Mixer etwa 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine große Schüssel geben und so lange zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat .

In der Zwischenzeit Zucker und Zimt vermischen und beiseitestellen. Ausrollen und die Butter in den Teig rollen. Dafür den Teig mindestens 3 mal einschlagen und wieder ausrollen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und einrollen.
Nun etwa 12 Trapeze schneiden.
Das Trapez mit der breiteren Fläche auf ein Backpapier setzen und mit Hilfe eines Kochlöffels eine Mulde bis zur Arbeitsplatte drücken, sodass die typische Franzbrötchenform entsteht, in den vorgeheizten (160) Backofen schieben und 15-20 Minuten backen.

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