Zutaten:
- 2 Packungen Strauchtomaten
- 2 Hühnerbrüste, gesamt ca. 200 g
- 2 Zweige vom Thymian oder 1 bis 2 TL gerebelten Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Mozzarella
- 1 bis 2 EL brauner Rohrzucker oder Rohzucker
- Olivenöl
- trockener Rotwein nach Bedarf, wenn die Tomaten nicht ausreichend Flüssigkeit liefern
- 50 ml selbst gemachter Rinder- oder Kalbsfond / Brühe, dunkel,
- bunter Pfeffer aus dem Mörser,
- Salz
- Ciabatta
Zubereitung:
In einen Topf die Strauchtomaten, zwei zu einer Paste geriebene Knoblauchzehen, etwas braunen Zucker, Salz, Olivenöl und frischen Thymian, geben. Der Topf kommt bei 150 Grad Umluft in den Ofen und die Tomaten werden solange gegart, bis sie noch nicht zerfallen.
Die Hühnerbrüste in der Quere ein paar Mal einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zu den Tomaten geben und darin garen, zuletzt noch die Grillfunktion dazu schalten.
Wenn das Huhn fertig ist, den Topf aus dem Ofen holen, platziere im Topf den Mozzarella platzieren und noch frischen Thymian darüber streuen.
Dazu Ciabatta.
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