gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika mit Cous Cous (Monika D.-L.)

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Zutaten für die Paprika:

400 g Rinderhack
400g Lamhack
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
Salz
8 Paprika
Pfeffer
3 TL Senf
1 TL Rosmarin
1 Prise Muskat
1 Prise Zimt
3 Eier
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Dann mit den Hacksorten und den übrigen Zutaten (bis auf die Paprika) miteinander zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Diesen im Anschluss in die Paprika einfüllen und bei 160 Grad für eine Stunde im Backofen backen.

Zutaten für die Soße:


8 Tomaten in kleine Würfel geschnitten
1Zwiebel klein geschnitten
2 Knoblauchzehen kleingehackt
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Olivenöl
100 ml Wasser

Zubereitung der Soße:

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen lassen. Dann die gewürfelten Tomaten und ca 100 ml Wasser beigeben und bei geschlossenen Deckel eine Stunde köcheln lassen. Im Anschluss pürieren, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Oregano würzen und umrühren.

Zutaten für das Cous Cous:

75 g Couscous
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Paprika
100 g Erbsen
100 g Brokkoli
500 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Curry
1 Esslöffel Harissa
Salz

Zubereitung des Couscous:

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, anschließend Zwiebeln,Knoblauch und Paprika anbraten. Mit Brühe ablöschen, anschließend Gemüse und Gewürze hinzugeben. Nun 5 Minuten köcheln lassen und folgend den Couscous einrühren. Die Herdplatte nun ausstellen und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten durchziehen lassen.

Paprika gefüllt mit Eiern (Jörg K.)

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Zutaten:

4 Paprika

100 g gehobelter Parmesan

8 Eier

2 EL Creme fraiche

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Von den Paprikas den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen.

Eier, Creme fraiche, und Parmesan verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischung in Diez Paprikas gießen, Deckel aufsetzen und 35 Minuten backen.

Mexikanisch gefüllte Paprika (Lidija M.)

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Für 4 Portionen:

Zutaten für die Paprika:

  • 4 gelbe Paprikaschoten
  • 1 kl. Stange Porree
  • 200g Kidneybohnen (Dose)
  • 1 Ei
  • 3 El. Tomatenpüree
  • 500 g gem. Hackfleisch
  • Salz, Zimt, Cumin, Pimento scharf oder Chili gemahlen
  • Olivenöl
  • Ca. 2 El. Koriandergrün
  • Cheddar gerieben

Zubereitung:

Paprikaschoten halbieren und putzen. Lauch in feine Ringe schneiden und Bohnen abgießen, abbrausen und gut abtropfen lassen.
Lauch zusammen mit Ei, Tomatenpüree und den Gewürzen mit dem Hack vermengen. Bohnen vorsichtig untermengen. Paprikahälften mit der Masse füllen und in eine Ofenform geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende den Cheddar draufstreuen. Vor dem Servieren mit dem Koriander bestreuen.

Zutaten für Limetten-Koriander-Reis:

Zutaten:

  • 250 g Basmatireis
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 unbehandelte Limette
  • Ca. 3 El Butter
  • 1 Bund Koriander

Zubereitung:

Basmati nach Packungsanweisung garen und abseihen.
Knoblauch in feine scheiben schneiden. Von der Limette dünne Streifen Schale abschälen und in Streifen schneiden (ca. 2 Tl). Koriander grob hacken.
Knoblauch in der Butter goldgelb dünsten. Reis dazu geben uns kurz mit dünsten. Limettenschale und Koriander untermischen. Mit Limettensaft abschmecken.

Dazu einen Joghurtdipp reichen.

Weitere Rezepte von Lidja M. unter ´Madjar´s Kochbuch´