Broccolicremesuppe (Trischa F.)

Zutaten:

400 g Broccoliröschen

100 ml Sahne

150 g Halloumi

2 Scheiben Toast

600 ml Gemüsebrühe

Salz,Pfeffer, Muskat

Öl zum Anbraten

Zubereitung:

400 gr Brokkoli-Rößchen in 600 ml Gemüsebrühe kochen und nach 10 min pürieren und etwas Muskat & Pfeffer sowie 100 ml Sahne hinzu geben.

Halloumi und Toast in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten.

Anrichten und Würfel in die Mitte geben. Etwas Sahne reintröpfeln 🥄 👩🏼‍🍳

Broccoli-Mandel-Brotaufstrich (Alexandra S.)

Broccoli-Mandel-Brotaufstrich

Zutaten:

– 2 kleine Köpfe Broccoli
– 100 g Mandeln feinst gerieben
– 5 EL Olivenöl
– 2 Knoblauchzehen
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung:

Broccoli in kleine Röschen zerteilen, Strunk schälen und in kleine Stücke schneiden und alles in Salzwasser 8 Minuten kochen.
Broccoli abkühlen lassen, abtropfen lassen und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel mit einem Mixstab pürieren.

Broccoli-Cranberry-Salat (Alexandra S.)

Zutaten:
(für 4 Personen)

– 1 kg Broccoli
– 100 g Cranberries getrocknet
– 2 rote Zwiebeln
– 2 EL Curry normal
– 1 EL Curry
– 150 g Cashew-Kerne + 50 g
– 3 EL Olivenöl
– 2 EL Apfelessig
– 2 EL Ahornsirup
– 5-6 EL Wasser (nach Gefühl)
– 80 g Sonnenblumenkerne
– Salz + Pfeffer

Zubereitung:

Den Broccoli in kleine Röschen schneiden, den Strunk schälen und würfeln sowie die Stiele kleinschneiden. Alles in Wasser geben, 3 Minuten köcheln und dann abschütten und kalt abbrausen.
Die Cranberries grob würfeln, die Zwiebeln fein würfeln und in die Salatschüssel geben. Dann den Broccoli dazugeben.
Die Sonnenblumenkerne und 50 g Cashewkerne (grob gehackt) in einer Bratpfanne rösten und zum Broccoli geben.

Dressing: Das Olivenöl, den Essig, den Ahornsirup und das Wasser mit Salz, Pfeffer und Curry in eine hohe Rührschüssel geben. Die restlichen Cashewkerne in einen Topf geben, 10 Minuten köcheln, abgießen, kühl abbrausen und in die Rührschüssel geben. Mit einem Mixstab zerkleinern und auf die Broccoli geben,

Curryhuhn mit Broccoli (Cornelia S.)

Curryhuhn

Zutaten:
– Hühnerbrustfilet
– Broccoli
– Zwiebel
– Knoblauch
– Peperoni
– Ingwer
– Kokosmilch
– Curry, Kurkuma, Zitrone, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Ingwer goldbraun braten, dann Hühnerbrustfilet dazugeben und auch anbraten. Mit Curry, Kurkuma, Salz und ein Schuss Zitrone würzen. Dann mit Kokosmilch ablöschen. Anschließend den Broccoli zugeben und alles umrühren.. Etwas köcheln und dann ziehen lassen. Nochmals vor dem Servieren aufwärmen.