Eintöpfe

Sauerkrauteintopf (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 3 Zwiebeln
– Butter
– 3 Kartoffeln
– 400 g Sauerkraut
– 8 Mettenden
– 1,3 L Rinderbrühe
– 300 ml Apfelschorle oder Apfelwein
– 2 Loorbeerblätter
– 10 Pimentkörner
– Salz  und Pfeffer
– 1 Bund Petersilie
– 200 g Saure Sahne
– 3 TL körniger Senf
– 3 TL Honig
– Thymian

Zubereitung:

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter andünsten. Die Kartoffeln schälen und würfeln und zu den Zwiebeln hinzufügen. Das Sauerkraut hinzufügen und mit Rinderbrühe und Apfelschorle auffüllen. Die in Scheiben geschnittenen Mettenden in die Suppe geben, Lorbeerblätter und Pimentkörner beifügen. Dann die Suppe eine halbe Stunde köcheln.

Zwischenzeitlich Saure Sahne mit Honig, Thymian und Senf verrühren. Die Petersilie klein schneiden und am Ende der Kochzeit in die Suppe rühren.

Vor dem Servieren die Saure Sahne auf die Suppe geben.

Hackfleischeintopf mit Erbsen und Möhren (PiPaPö)

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Zutaten:

– 300 g Rindergehacktes
– 1 Zwiebel
– 1 Dose Möhren mit Erbsen
– 300 ml Gemüsebrühe
– 200 ml Sahne
– 1-2 EL Senf
– ÖL
– Majoran, Salz, Pfeffer und Maisstärke

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Den Senf untermischen und die Masse zu Bällchen formen. Dann ordentlich in Öl durchbraten.
Die Zwiebel in der Zwischenzeit in Würfel schneiden und dazugeben.
Dann die abgetropften Möhren mit Erbsen dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Zum Schluß die Sahne hinzufügen und ggf. die Soße noch mit der in Wasser angerührten Maisstärke andicken.

Shakshuka – Tomaten-Eier-gericht (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 1 große Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 1 große Paprika
– 15 Cherrytomaten
– 2 Eier
– 1 Dose gestückelte Tomaten
– Wasser
– 1 EL italienische getrocknete Kräuter
– 1 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel, Knoblauch und Paprika würfeln und im Olivenöl anbraten. Die Cherrytomaten halbieren und hinzufügen. Die gestückelten Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben und die gleiche Menge Wasser dazugießen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss 2 Mulden in die Masse formen und die Eier in die Mulden gießen. Eier stocken lassen, das Eigelb kann flüssig bleiben.

Hackfleischgemüsereispfanne (Thomas E.)

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Zutaten:

– 600 g Rinderhackfleisch
– 250 g Reis
– 750 ml Gemüsebrühe
– 1 Dose Tomaten, gehackt
– 4-5 Paprika, 1 Zucchini
– 1 Aubergine
– 1 Gemüsezwiebel
– 1 Peperoni
– 3 Knoblauchzehen
– 1 EL Paprikapulver (süß und scharf)
– 2 EL Tomatenmark
– Olivenöl
– Oregano und Rosmarin
– Salz und Pfeffer
– 1 Glas Rotwein und etwas Worcestersauce

Zubereitung:

Das Gemüse mundgerecht würfeln, den Knoblauch und die Peperoni fein würfeln.
Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, nach kurzer Zeit das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Jetzt das Paprikapulver (süß), Pfeffer, Salz und etwas scharfes Paprikapulver zugeben. Kurz verrühren und dann das Tomatenmark unterrühren.
Jetzt mit einem Glas Rotwein und etwas Worcestersauce ablöschen, einkochen lassen und dann das Gemüse sowie die Tomaten dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Nun den Reis und die Gemüsebrühe hinzufügen, ordentlich Oregano und Rosmarin dazu, noch mal mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 20 Minuten kochen lassen bis der Reis gar ist.

Erbseneintopf (Thomas E.)

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Zutaten:

– 500 g Erbsen, (getrocknete Schälerbsen)
– 100 g Knollensellerie
– 200 g Karotten
– 1 Stange Porree
– 2 mittel große Zwiebeln
– 400 g Kartoffeln, ( mehlig kochend)
– 500 g Kasseler Kotelett
– 3 Mettwürstchen
– 1 EL Öl
– 2-3 Lorbeerblätter
– 2 TL Majoran
– Petersilie
– 2 Liter Gemüsebrühe
– Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Öl im Topf erhitzen, die klein gehackten Zwiebel dazu und mit dünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie, klein geschnittenen Lauch dazu und alles kurz anbraten.

Einen Liter Gemüsebrühe hinzu. Alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter rühren hinzufügen. Restliche Gemüsebrühe dazu. Alles zum Kochen bringen. Dann den Majoran und die Lorbeerblätter dazu geben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.

Nach ca. 40 Min. die gewürfelten Kartoffeln und nach weiteren 20 Minuten das Kasseler dazu geben. Jetzt alles noch ca. 20 Min köcheln. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig.

Das Kasseler und Mettwürstchen aus dem Topf nehmen und klein schneiden, die Lorbeerblätter entfernen. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken und grob pürieren. Gehackte Petersilie und gewürfeltes Kasseler sowie die klein geschnittene Mettwurst dazu und unterrühren.

Kreolischen Eintopf mit Okraschoten (Angelika B.)

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Zutaten:

– 200 g Orkaschoten
– 200 g Spinat
– 1 – 2 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Rote Paprika
– 2 Kartoffeln
– 1,5 l Hühner- oder Gemüsebrühe
– 200 ml Kokosmilch
– 1 Zweig Thymian
– 1 rote Chilischote
– 1/2 Limette
– 1 EL NamPla (Fischsauce)
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln, den Knoblauch kleinschneiden und in Öl anschwitzen. Die kleingeschnittene rote Paprika, Kartoffeln, Okraschoten ebenfalls anschwitzen. Die Kokosmilch und die Brühe hinzufügen. Alles aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Dann den zerkleinerten Spinat, den Thymian, die Chilischote ohne Kerne und die Fischsause hinzugeben und nochmals köcheln lassen. Zum Schluß den Saft von der Limette hinzugeben, salzen und pfeffern.

Ribollita mit Salsiccia – Toskanischer Broteintopf mit Wurst (Karsten S.)

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Zutaten:

– 100 g Bohnen, weiß und getrocknet
– 1 Zehe Knoblauch
– 4 Schalotten
– 1 Rosmarin
– 1 l Geflügelbrühe
– 2 Möhren
– 1 Staudensellerie
– 2 Kartoffeln
– 1 Wirsing, klein
– 4 Tomaten, aus der Dose
– 2 Thymian
– 2 Salsiccia, à 100 g, ersatzweise grobe Bratwurst
– 4 Scheiben Bauernbrot
– Parmesan
– Salz, Pfeffer aus der Mühle
– Olivenöl

Zubereitung:

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die Knoblauchzehe und die zwei Schalotten schälen, in Würfel schneiden und in zwei Esslöffel Olivenöl glasig anschwitzen. Die Bohnen abgießen und dazu geben. Mit der Hälfte der Geflügelbrühe auffüllen und mit dem Rosmarinzweig weich garen.

Den Wirsing waschen, die dicken Blattrippen entfernen, Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Salsiccia aus der Pelle drücken. Möhren, Staudensellerie und Kartoffeln grob würfeln und mit den Tomaten aus der Dose, der Salsiccia, dem Wirsing und den Thymian-zweigen in drei Esslöffel Olivenöl andünsten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die restliche Brühe angießen, zugedeckt circa 20 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen. Die Hälfte der Bohnen zum Gemüse geben, die andere Hälfte mit dem Fond pürieren.

Das Brot in Olivenöl goldbraun und knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. In eine ofenfeste Form oder mehrere kleine ofenfeste Formen nacheinander die Hälfte von Brot, Bohnenpüree und Gemüse-Wurst- Mischung schichten. Vorgang wiederholen. Mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen und auf der mittleren Schiene circa zehn Minuten goldbraun überbacken. Zum Schluß mit Olivenöl beträufeln.