Eintöpfe

Letscho (Peter R.)

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Zutaten:

1 kg Paprika
1 kg Tomate
3 Zwiebeln
300 g Speck
2 Knoblauchzehen
3 EL Sojasauce
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Öl
1/2 EL Cayennepfeffer
Brot
200 g Schmand
Petersilie

Zubereitung:

Die Paprika, die Zwiebeln & die Tomaten in grobe Spalten oder Streifen schneiden. Den Knoblauch klein hacken.Die Paprika mit dem Speck in einem Topf mit Olivenöl rösten.Die Zwiebeln dazugeben & anschwitzen.Die Tomaten hinzufügen und mit geschlossenem Deckel ca. 4 Minuten dünsten. Wenn die Tomaten nicht genug Flüssigkeit abgeben, etwas Wasser hinzufügen.Anschließend mit Knoblauch, Paprikagewürz, Cayennepfeffer & Kikkoman Sojasauce abschmecken.Jetzt alles so lange mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Tomaten nicht mehr zu erkennen sind.Anschließend mit Brot, Petersilie und Schmand servieren.

Stufato di lenticchie – italienischer Linseneintopf (Alexandra T.- S.)

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Zutaten:

200 g Linsen
3 Stengel Sellerie
2 Möhren
100 g Pancetta
200 g stückige Tomaten
1 Zwiebel
600 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
50 ml Aceto di condimento biancho
60 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Pancetta, Zwiebel, Sellerie und Möhren in Würfel schneiden. Pancetta in Olivenöl knusprig braten, dann das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, mit stückigen Tomaten auffüllen, die Linsen hinzufügen und dann mit Rinderbrühe ablöschen.

Die Masse ca. 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Zum Ende den Essig und den Parmesan hinzufügen.

Steckrübeneintopf (Alexandra T.-S.)

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Zutaten:

  • 600 g Steckrübe
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 BUND Suppengemüse
  • 6 Mettwürstchen
  • 2 Zwiebelchen
  • Salz, Pfeffer, Wasser

Zubereitung:

Steckrübe großzügig schälen, Suppengemüse putzen, Kartoffeln schälen. Alles in ca. gleichgeordnet Stücke schneiden, die Mettwürstchen in breite Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und halbieren.
In einem großen Topf aufsetzen und mit Wasser auffüllen, so dass alles gerade mit Wasser bedeckt ist. 45 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.

Spanischer Pulpoeintopf (Monika D.)

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Zutaten:
(für 6 Personen)

  • 600 g festkochende Kartoffeln, in Würfel geschnitten
  • 1 Knoblauch Knolle, grob gehackt
  • Chili ,nach Geschmack in Scheiben geschnitten
  • 200 g Karotten , in Würfel geschnitten
  • 50 g Tomatenmark
  • 300 ml Weißwein
  • 500 ml Fischfond
  • 600 g gekochter Pulpo,Tk
  • Kleine Tomaten
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz
  • Petersilie grob gehackt
  • Wer mag Koriander grob gehackt
  • 100 ml Olivenöl

In einem Topf das Öl heiß machen und Kartoffeln, Knoblauch, Karotten ,Tomatenmark und Chili für fünf Minuten anrösten, mit den Flüssigkeiten ablöschen , die Gewürze dazu und 15 Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen.
Den Pulpo in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Tomaten zusammen in den Topf geben, weiter 5 Minuten köcheln lassen.
Petersilie und Koriander dazu und mit Brot servieren.

Cassoulet (Alexandra S.)

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Cassoulet

Zutaten:

  • 400 g Bauchspeck
  • 5 Mettenden
  • 500 g saftiger Kassler
  • 1/4 Knollensellerie
  • 500 g weisse Bohnen getrocknet
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Zwiebeln
  • 5 chinesische Knoblauchknollen
  • 2 große Möhren
  • 6 Thymianzweige
  • 300 ml Weißwein (Gemüsebrühe)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Butterschmalz
  • Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die weißen Bohnen 12 Stunden über Nacht einweichen.
Dann 70 Minuten vorkochen mit den Lorbeerblättern.
In der Zeit Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch schälen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke.

Den Bauchspeck in grobe Stücke schneiden, die Mettenden auch, den Kassler habe ich in vier dicke Scheiben geschnitten.

In einem großen Topf den Butterschmalz zerlassen und den Bauchspeck von allen Seiten anbraten. Das Gemüse mit anbraten (Röstaromen) und die Würstchen anschließend beigeben und ebenfalls mit anbraten.

Nun das Tomatenmark hinzufügen, umrühren und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Mit Rinderbrühe auffüllen, die Kasslerscheiben in die Masse geben, mit den Bohnen auffüllen, mit Pfeffer (Salz) und Thymian würzen und nun 1,5 Stunden vor sich hinköcheln lassen.
Anschließend für 2-3 Stunden im vorgeheizten Backofen (ich heize nie vor) bei 170 Grad Umluft garen lassen. Bei diesem Garprozess bilden sich Krusten, die 7! mal durchstochen werden muss. (Wahrscheinlich hat die Zahl 7 ein alter Druide erfunden).
Anschließend mit gerebelter Petersilie servieren.

Minestrone mit Conchiglioni (Thorsten T.)

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  1. Zutaten:
  • 1 Knolle Fenchel
  • 4 Stangen Sellerie
  • 1 große Süßkartoffel
  • 2 Möhren
  • 1 Zucchini
  • 2 große Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 200 g gestückelte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1,5 l Gemüsefond
  • 100 g Würfelspeck
  • 200 g geriebenen Parmesan
  • 100 – 200 g Conchiglioni
  • Salz, Pfeffer und Oregano
  1. Zubereitung

Das Gemüse klein schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Speck in Öl anbraten. Anschließend das Schnippelgut ca. 15 Minuten andünsten; mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Fond, die Tomaten, den 150 g geriebenen Parmesan (50 g als Deko zurückhalten) und das Tomatenmark hinzugeben und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dann die Pasta dazugeben und alles köcheln lassen bis die Pasta al dente ist. Vor dem Servieren die Minestrone mit dem restlichen Parmesan dekorieren. —

Spitzkohleintopf (Jörg K.)

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Zutaten:

1 kg Suppenfleisch

1/2 Flasche Weißwein

3 Knoblauchzehen

3 EL Senf

5 EL Curryketchup

3 geriebene Karotten

1 Spitzkohl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Suppenfleisch und den Knoblauch würfeln, Spitzkohl schneiden, Karotten reiben. Das Fleisch scharf anbraten, Knoblauch beigeben und mit Weißwein ablöschen. Spitzkohl, Karotten Senf und Ketchup hinzufügen und dann bei geschossenem Deckel 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Birria, mexikanischer Fleisch-/Tomateneintopf (Alexandra S.)

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Zutaten:
1 kg Suppenfleisch
6 Rispentomaten
3 EL Tomatenmark
2 Frühlingszwiebeln
4 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
2 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
2 TL Chiliflocken
2 TL Oregano
2 TL Thymian
50 g Koriander frisch oder 1 TL trocken
2 Lorbeerblätter
1 Limette
1 Tüte Tacochips

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Tomaten grob würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Limetten in Spalten schneiden.

Suppenfleisch ca. 10 Minuten scharf im Olivenöl in einer Pfanne anbraten, salzen und pfeffern. Fleisch in einen Topf geben und in der gleichen Pfanne die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauchs anbraten.
Die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Lorbeer, Oregano und Thymian hinzufügen und die Masse zwei Stunden lang köcheln lassen.

Im Anschluss das Fleisch aus der Brühe nehmen, die Tomaten und das Tomatenmark in den Topf füllen und mit den Gewürzen abschmecken.

Das Fleisch mit zwei Gabeln zerteilen und wieder in den Topf geben.

Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, dann in die Teller geben und mit Frühlingszwiebeln, Tacos und Limetten servieren. Die übrigen Tacos als Beigabe mit auf dem Tisch platzieren.

Rote Linsen – Garnelen – Eintopf (Alexandra S.)

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Zutaten:

200 g Garnelen
180 g rote Linsen
2 Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
100 g ungesalzene Erdnüsse
Olivenöl

Zubereitung:
Zwiebeln, Möhren und Knoblauch würfeln und in einem Topf in Olivenöl anbraten. Linsen und Brühe hinzugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Derweil in einer Pfanne die Garnelen in Olivenöl mit Cayennepfeffer und Knoblauchpulver braten.

Den Linseneintopf auf Teller geben, die Garnelen hinzufügen und servieren.

Orientalisches Linsengericht mit Garnelen (Alexandra S.)

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Zutaten:

  • 200 g Linsen (am Besten Belugalinsen)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 50 g Ingwer
  • 1 Bund Koriander
  • 2 Tomaten
  • 500 g frische Garnelen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 g Aprikosen getrocknet
  • 20 ml Limettensaft
  • 1 Döschen Safranfäden
  • 2 EL Pernod
  • 2 Chilischoten
  • 1 Sternanis
  • 4 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Butaris

Zubereitung:

Garnelen schälen, Knoblauch schälen und würfeln, Ingwer schälen und reiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Aprikosen würfeln, Koriander rebeln, Chilischoten in Ringe schneiden, Limetten auspressen, Tomaten würfeln.

Jetzt den Sud ansetzen. Schalen der Garnelen kurz in Olivenöl anbraten, Tomatenmark, Pernod, Sternanis hinzufügen und mit 700 ml Wasser auffüllen. Eine 1/4 Stunde köcheln lassen.

Linsen abbrausen, Öl in den Topf geben, die Hälfte des Knoblauchs anbraten, die weißen Ringe der Frühlingszwiebeln mit in den Topf geben, die Hälfte der Chilischoten und mit dem Sud auffüllen. Insgesamt eine 3/4 Stunde köcheln lassen.

Beizeiten nun die Garnelen zubereiten (so ca. 1/4 Stunde vorher.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, Knoblauch und Chili rein, und nun die Garnelen anbraten. Im Anschluss die Frühlingszwiebeln dazu, dann den Ingwer, später Tomaten und Aprikosen. Dann den Koriander und den Limettensaft.

Wenn die Linsen nun gar sind, die Garnelen in die Linsen geben und gut durchmengen.

Auf Tellern anrichten, mit geschmolzenem Butterschmalz übergießen und mit Limettenscheiben und Koriander dekorieren.