Gehacktes

Zutaten:

– 450 g Kichererbsen

– 150 ml Tahine

– Salz

– Pfeffer

– Kreuzkümmel

– Knoblauchpulver

– Rauchpaprika

– 200 ml Wasser

– 3 EL Olivenöl

Gehacktes:

– 500 g Hackfleisch (Rind)

– Salz

– Pfeffer

– Ras-El-Hanout

Zubereitung:

Für das Hummus alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Hack mit Zutaten anbraten und das Hack auf den Hummus auf Teller geben. Mit Petersilie bestreuen und mit Baguette servieren.

Zutaten/Zubereitung:

500 g Rindergehacktes mit 2 Eiern, Zwiebel feingehackt, schwarzen Pfeffer, Salz, Semmelbrösel zu feinen Klößen verarbeiten.
Alles in einem Topf mit 3 Liter Wasser mit Tl. Salz garen, entnehmen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Spargelschalen und Endstücke waschen und in einem den Topf mit 5 Lt. Wasser füllen, 100 g Butter zugeben und 8 Std. sanft köcheln lassen..
Die ausgezogenen Spargelschalen in einem Durchschlag mit einem Kartoffelstampfer ausdrücken. In der Brühe die Spargelenden für die Suppe garziehen und entnehmen.
Für die Schwitze 200 g Butter und ca. 100 g Bio-Dinkelmehl verwenden.
Für die Menge 2 Päckchen Sahne zugeben.
Mit Zucker, Salz und Noily Prat (vorsichtig) abschmecken.
Am Schluß, wenn es schon oberaffengeil schmeckt, ein gutes Stück Butter in der Suppe aufschlagen, Spargel und Klöße dazugeben.