Wassermelonen-Feta-Salat (Martina M.)

Zutaten:

– 1 kg Wassermelone
– 2 Biolimetten
– 80 g Walnusskerne
– 1/2 Bund Minze
– 350 g Feta-Käse
– Pfeffer
– 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Melone in Spalten schneiden und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Die Limetten waschen, trockenreiben, halbieren und den Saft auspressen. Die Melone mit Limettensaft beträufeln.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen und zerkleinern.
Die Minze waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen trennen.
Die Melonenstücke in Schalen anrichten, den Feta-Käse grob darüberbröseln. Die Nüsse, die Minze und etwas Pfeffer darüberstreuen, mit Öl beträufeln und mit Limettenscheiben garnieren.

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Teigtaschen mit Spinat und Feta (Mac C.)

Spinatteigtaschen

Zutaten:
– 1 Rolle Blätterteig (gibt es fertig im Kühlregal)
– 1 Packung Feta oder vergleichbares
– 1 Packung Blattspinat (vermutlich in der Tiefkühlabteilung, ist jetzt aber nicht so bootstauglich)
– 1 bisschen Muskat
– 1 Muffinform (die Dinger mit 6 oder 12 Vertiefungen)

Zubereitung:
Backofen vorheizen auf 180°, Den Spinat (ca. 100g reichen) auftauen und mit der Schere kleinschneiden. Dann den Fetakäse (etwa gleiche Menge) daruntermischen, bis eine schöne Pampe entsteht. Muffinform großzügig mit Butter ausstreichen. Auf einem Brett den Blätterteig aufrollen und etwa 8×8 cm große Quadrate herausschneiden und jeweils ein Quadrat in die Förmchen geben. Da kann man schon was dran zeihen, dass das gut in die Form passt. Dann stehen zum Schluss die vier Ecken nach oben. In den Teig jetzt jeweils ein Esslöffel von unserer Pampe hineingeben und etwas andrücken. Danach die 4 Ecken Richtung Mitte biegen aber nicht zusammendrücken. Das Ganze etwa 10-15 min im Backofen backen. wenn der Teig braun wird, raus damit. Am besten direkt aus der Form nehmen und warm servieren.

Himbeersalat (Alexandra S.)

Salat mit Erdbeeeren

Zutaten:

– Radieschen
– Frühlingszwiebeln
– Sellerie
– Fenchel
– Lauch
– Feta
– Himbeeren
– Sylter Salatsauce