Spaghetti alla bottarga (Thomas E.)

 

Zutaten:

– 80 g Bottarga (Rogen von der Meeräsche)
– 400 g Spaghetti
– 2 Knoblauchzehen
– Öl
– Petersilie
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung:

Die Spaghetti in reichlich Wasser kochen, nicht zu salzig. Dann die Knoblauchzehen mit etwas Öl leicht anbraten und den Bottarga reiben.
Wenn du Nudeln al dente sind, abgießen und in die Pfanne mit dem heißen Öl geben (vorher die Knoblauchzehen herausnehmen), 2/3 der Bottarga untermischen, Petersilie und Pfeffer zugeben.
Auf dem Teller anrichten und vor dem servieren mit der restlichen Bottarga bestreuen.

Advertisements

Sesamputenfleisch mit Tagliatelle (Alexandra S.)

Zutaten:

– 250 g Putensteaks
– 250 g frische Tagliatelle oder Mi-Nudeln
– 2 TL Honig
– 2 TL Sojasauce
– Saft von 1/2 Zitrone
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Speisestärke
– Wasser
– Weißer Sesam
– Salz und Pfeffer
– Butter und Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Das Putenfleisch mit Honig, Sojasauce, Zitronensaft, Olivenöl, Sesam, Salz und Pfeffer vermengen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Zum Zeitpunkt der Essenszubereitung das marinierte Fleisch ohne die Marinade mit Butter und Olivenöl in der Pfanne braten. Zeitgleich die frischen Tagliatelle ins Wasser geben.
Nun beim Fleisch die Marinade nachgießen und mit der vorher in Wasser gelösten Speisestärke vermengen, so dass die Marinade andickt.
Tagliatelle abgießen, das Fleisch mit den Nudeln auf dem Teller anrichten und mit weißem Sesam bestreuen.

One-Pot-Pasta mit Kürbis (PiPaPo)

Zutaten:

– 500 gr Nudeln (Penne rigate),
– Kürbis (Hokkaido) lässt sich mit Schale raspeln und essen..
– 200 ml Sahne
– 200 ml Milch
– 800 ml Brühe
– Salz/Pfeffer
– Parmesan
– Petersilie

Zutaten:

Den Kürbis mit einer Küchenreibe raspeln. Dann alle Zutaten in einem Pott kochen bis die Nudeln al dente sind. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

One-pot-Pasta mit Garnelen (Alexandra S.)

Zutaten:

– 2 rote Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 4 EL Tomatenmark
– 250 g Farfalle
– Olivenöl
– 200 g Garnelen
– 5 Handvoll Spinat
– 15 Kirschtomaten
– 100 g geriebener Parmesan
– gehobelter Parmesan
– 150 ml Sahne
– Wasser
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Den Spinat putzen und grob hacken.
Die Kirschtomaten halbieren.
Dann die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl anbraten sowie das Tomatenmark hinzufügen.
Alles mit Wasser und Sahne angießen, die Farfalle hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Spinat, die Garnelen und die Kirschtomaten hinzufügen.
Kurz darauf den geriebenen Parmesan unterrühren.
Wenn die Nudeln gar sind, die Portionen auf Tellern anrichten und den gehobelten Parmesan auf die Nudeln geben.

Buon Appetitto!

Ragù alla bolognese mit Hack oder Tofu (Thomas E.)

Zutaten:

– 0,5 kg Hackfleisch (Rind)
– 1 Dose Tomaten, gehackt (400 ml)
– 2 Zwiebeln
– 2 Stangen Sellerie
– 5 Knoblauchzehen
– 50 ml Olivenöl
– 250 ml Gemüsebrühe
– 2 TL Oregano
– 0,5 TL Thymian
– Salz
– Pfeffer
– 0,5 Tube Tomatenmark
– 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Das Hackfleisch in einer Pfanne geben mit etwas Öl braten, dabei mit einer Gabel das Hack auseinander drücken, bis sich das gesamte Hack in kleine braune Kügelchen oder Klümpchen verwandelt hat. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln und Sellerie fein würfeln und mit etwas Öl in die Pfanne geben, salzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen und dann die Tomaten zu den Zwiebeln geben. Einmal durchrühren und dann einen Deckel auf die Pfanne legen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen. Nach 10 Minuten den Knoblauch zugeben.
Wenn die Zwiebeln und Tomaten zu einer weichen Masse geschmort sind, das Hack wieder dazu geben und die Gemüsebrühe mit dem restlichen Olivenöl angießen. Oregano und Thymian hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und etwas einkochen lassen.

Nachtrag:

Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch durch 350 bis 400 g Tofu-Hack ersetzen.

Nudeln mit Salami – Pasta con salame (Alexandra S.)

Zutaten:

– 400 g Penne
– 100 g Salami (am Stück)
– 100 ml Prosecco
– 1-2 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Die Salami in kleine Stücke schneiden, anbraten. Anschließend die Salamistücke in Prosecco andünsten, mit Tomatenmark und Wasser vermengen. Zum Schluss alles unter die gekochten Nudeln mischen und servieren.

 

Penne Rigatoni mit Blattspinat (Karsten S.)

penne-rigatoni

Zutaten:

– 250 g Penne Rigatoni
– 250 g Blattspinat
– 5 Schalotten
– 1 große Tomate
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Becher Sahne
– etwas Soßenbinder
– Olivenöl
– Kräutermiscchung
– Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:

Die Schalotten und den Knoblauch kleinschneiden und in Olivenöl glasig andünsten. Den frischen Blattspinat hinzufügen. Dann folgt die Sahne und ein wenig Soßenbinder. Alles kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Zum Schluß noch die geschnittene Tomate und ggf. noch eine TK-Kräutermischung hinzufügen. Dann die Sauce mit den gekochten Penne durchschwenken.