Kichererbsen

Kichererbsen mit Spinat (Lidija M.)

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Zutaten:

  • 4 EL Olivenöl Extra Native
  • 450 g Kichererbsen (aus dem Glas oder der Dose – getrocknete müssen erst eingeweicht werden)
  • 2 Stück Schalotten
  • 2-4 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Sesam (nicht geröstet)
  • 2 Tassen Spinat, Baby-Spinat, Mangold oder ähnliches
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimento)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Salz

Zubereitung:

Kichererbsen abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln sowie den Spinat waschen.

Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Kichererbsen, Schalotten, Knoblauch und die Gewürze hineingeben und bei mittlerer Hitze die Kichererbsen etwa 8 Minuten rundum anbraten.

Den Spinat etwas zerrupfen und mit dem Sesam zu den Kichererbsen geben. Alles weitere 2 Minuten garen. Mit Salz abschmecken und servieren. 

Dazu passt Persischer Safran Reis mit Kruste (Tahrig).

Weitere Rezepte von Lidja M. unter ´Madjar´s Kochbuch´

Brotaufstrich aus Kichererbsen (Alexandra S.)

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Brotaufstrich aus Kichererbsen

Zutaten:

– 240 g Kichererbsen
– 1 große Zwiebel
– 2 Ackerknollen Knoblauch
– 1 TL Gemüsebrühepulver
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL Honig
– 1 EL Olivenöl
– Meersalz
– Pfeffer

Zubereitung:
Kichererbsen abgießen und in einem hohen Gefäß pürieren.
Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Pfanne glasig braten, mit Brühenpulver, Tomatenmark und Honig vermengen. Salzen und pfeffern und dann mit der Kichererbsenmasse verrühren. Im Kühlschrank durchziehen lassen.

Orientalischer Kichererbseneintopf (Alexandra S.)

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Orientalischer KichererbseneintopfKichererbseneintopf

Zutaten:

– 400 g Kichererbsen, aus der Dose
– 2 mittelgroße rote Zwiebeln
– 3 Ackerknollen Knoblauch
– 3 cm Ingwer
– 1 Paprika
– 1 kleine Aubergine
– 1 Zucchini
– 1 rote Chilischote (bei Geschmack)
– 5 EL Olivenöl
– 1 TL Kreuzkümmel
– 2 EL Ahornsirup
– 200 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
– 400 g Tomaten gestückelt, aus der Dose
– 1,5 TL Zimt
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– 1 EL Salz
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1 TL gemahlener Koriander
– 0,5 Bund Petersilie
– 1 TL Fenchelsamen
– 0,5 Bund Koriander

Zubereitung:

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch würfeln und in Öl andünsten. Kichererbsen, gewürfelte Zucchini und Aubergine hinzufügen, mit Brühe und Tomaten auffüllen und würzen.

Koriander und Petersilie klein schneiden und hinzufügen.

Den Eintopf 1,5 Stunden auf niedriger Flamme köcheln.

Kichererbsensalat (Martina T.-B.)

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kiechererbsensalat

Zutaten:

– 4 Strauchtomaten
– 1 Peperoni
– 1 Salatgurke
– 400 g Kichererbsen
– etwas Ruccolasalat
– 1 Karotte
– Reste vom Rotkohl
für das Dressing:
– Olivenöl und Weissweinessig (Verhältnis 3:1)
– etwas Mayonnaise (wahlweise Crème fraiche) und etwas scharfer Senf
– 2 Teelöffel Kaffeerahm oder Milch
– gemahlener Knoblauch
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die 24 Std. im Wasser eingeweichten Kichererbsen in unbedingt frischem Wasser ca. 1 1/2 Std. köcheln lassen.
Salat, Tomaten, Peperoni, Gurke und Rotkohl waschen, klein schneiden oder hobeln.
Alle Zutaten in die Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.

Kichererbsen-/Linsenmusbrotaufstrich (Petra D.-S.)

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Kichererbsenaufstrich

Zutaten:

– 3/4 Tasse Kichererbsen
– 1/4 Tasse rote Linsen
– 1,5 Tassen Wasser zum Einweichen
– 1 Zwiebel
– getrocknete Tomaten (ca. 8)
– Tomatenmark
– Salz
– Pfeffer
– Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Kichererbsen und Linsen mit dem Wasser für mindestens drei Stunden einweichen lassen. In der Zeit kühl lagern, damit ein Keimen verhindert wird. Danach wird das Wasser abgeschüttet und die Hülsenfrüchte gut gewaschen.
Im Topf die klein gewürfelte Zwiebel mit Olivenöl glasig werden lassen und anschließend Tomatenmark und die klein geschnittenen getrockneten Tomaten dazugeben und ein bisschen weiter brutzeln. Dann die Kichererbsen und Linsen in den Topf geben und mit 1,5 Tassen Wasser auffüllen. Gemüsebrühe für 500 ml Wasser hineingeben, wenn das Wasser zu kochen beginnt. Kochzeit ca. 1 Stunde.
Wenn die Kichererbsen gar sind und das Wasser beinahe total verkocht, bzw. in die Hülsenfrüchte eingezogen ist, kann der Topf von der Flamme genommen werden.
Nun wird mit einem Stampfer oder Mixer das Ganze zu einem Brei verarbeitet. Nach belieben Salz und Pfeffer zugeben. Fertig. Diese Grundmasse kann auch mit anderen Gewürzen aufgepeppt werden.
Weil ich zu viel Mus gemacht habe, wurde der Rest am nächsten Tag mit drei weiteren Kartoffeln und einer halben Zucchini zu Kartoffelpuffer verarbeitet. Total lecker!