Kichererbsensalat (Martina T.-B.)

kiechererbsensalat

Zutaten:

– 4 Strauchtomaten
– 1 Peperoni
– 1 Salatgurke
– 400 g Kichererbsen
– etwas Ruccolasalat
– 1 Karotte
– Reste vom Rotkohl
für das Dressing:
– Olivenöl und Weissweinessig (Verhältnis 3:1)
– etwas Mayonnaise (wahlweise Crème fraiche) und etwas scharfer Senf
– 2 Teelöffel Kaffeerahm oder Milch
– gemahlener Knoblauch
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die 24 Std. im Wasser eingeweichten Kichererbsen in unbedingt frischem Wasser ca. 1 1/2 Std. köcheln lassen.
Salat, Tomaten, Peperoni, Gurke und Rotkohl waschen, klein schneiden oder hobeln.
Alle Zutaten in die Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.

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