Zutaten:
– 1,5 kg Kartoffeln
– etwas Suppengemüse, Möhren, Wurzelpetersilie, Sellerie
– 1 Glas Erbsen
– 1 Glas eingelegte Gurken
– 500 g Gouda am Stück
– 6 hart gekochte Eier
– Gemüsebrühe
– etwas Mayonnaise, Joghurt und Senf
– Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Die Pellkartoffeln kochen, schälen und in Würfel schneiden. Ebenfalls das Gemüse, den Gouda und die Eier in kleine Würfel schneiden und in Gemüsebrühe bissfest kochen. Die Zutaten zusammenfügen und mit den Gewürzen sowie mit Senf abschmecken.
Zum Schluß die Gemüsebrühe und etwas Gurkenwasser noch hinzufügen, damit der Kartoffelsalat nicht so trocken ist.
Nach Geschmack auch einen geschälten Apfel, Mayonnaise und Joghurt untermischen.
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