Zutaten:

Für die Füllung
5 große Apfel 🍎, geschält und in kleine Stücke geschnitten,
2 Limetten, Saft und die Schale,
500 g Quark,
2 gehäuft Esslöffel Stärke,
50 g Zucker,
150 ml Milch,
100 g flüssige Butter,
Vanille Mark,
4 Eier.
Die Äpfel mit dem Saft der Limetten in einer Pfanne für 5 Minuten anbraten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Boden in einer eingefettet Backofen auslegen.
Alle anderen Zutaten gut verrühren und die abgekühlten 🍎 unterrühren auf den Boden verteilen und bei 180 Grad für 40 Minuten backen.

Der Boden bestand dieses Mal aus fertigem Blätterteig.

Da ich nur ein Gasofen habe mache ich eine Form mit Wasser mit in den Backofen so verteilt sich die Hitze besser. Den Kuchen für eine Stunde in dem abgeschalteten Ofen stehen lassen und dann in der Küche komplett abkühlen lassen bevor er in den Kühlschrank kommt.

Zutaten für den Teig

300g Mehl
75g Puderzucker
150g Butter
1 Ei

Zubereitung:
Aus den Zutaten mit den Händen einen Mürbeteig kneten und in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Die Backform wird mit Backpapier ausgelegt und der Rand wird mit Butter eingefettet. Nach der Ruhezeit im Kühlschrank in der Backform den Teig gut verteilen und einen Rand nach oben bilden.

Zutaten für die Füllung:

500g Magerquark
200 ml Sahne
Vier Eier
120 g Grieß
20 g Stärke
100g Zucker
Vanille Aroma
Saft und Abrieb einer Biozitrone

Zubereitung:
Die Stärke mit den Zitronensaft mischen und dann alles restlichen Zutaten hinzufügen und miteinander gut vermischen.
500g Rhabarber ,geschält und klein geschnitten, unter die Quarkmasse heben und auf den Teig verteilen , mit Erdbeeren garnieren und bei 160 Grad Umluft 75 Minuten backen lassen. Den Kuchen, im Backofen bei geöffneter Tür , abkühlen lassen und genießen.