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Für die Füllung
– 4 Eiweiß
– 4 Eigelb
– 150 g Zucker
– 750 g Speisequark mager
– 1 Packung Vanillezucker
– Geriebene Zitronenschale
– 250 ml Milch –
– 1 Packung Vanillepuddingpulver
– 2 Dosen Mandarinen

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver mischen. Dann alle übrigen Zutaten hinzufügen
Mit Knethaken erst auf der geringsten Stufe verrühren,
Dann mit der Hand weiterkneten, bis aus dem Teig eine Kugel geformt werden kann. Springform einfetten
Teig für den Boden ausrollen, den Boden der Springform belegen, den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und den Boden dann im Backofen bei 170 Grad (Ober-und Unterhitze) vorbacken bis der Teig hellbraun eingefärbt ist. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Quark mit Eigelb und den übrigen Zutaten (bis auf die Mandarinen) ordentlich mit dem Mixer durchquirlen und die Mandarinen vorsichtig unterheben.
Die Eiweiße zu Eischnee verarbeiten. anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Den übrigen Teig zu mehreren Rollen kneten und in der zwischenzeitlich abgekühlten Springform den Rand des Kuchens Formen.
Füllung in die Springform einfüllen und bei 170 Grad (Ober- und Unterhitze) 70 Minuten im Backofen backen.