Apfelmusmuffins (PiPaPö)

Zutaten:

– 2 Eier
– 8 EL Öl
– 160 g Apfelmus
– 2 EL Haferflocken
– 4 EL Milch
– 100 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– etwas Zimt
– eine Hand voll Heidelbeeren oder Rosinen

Zubereitung:

Die Eier mit dem Öl schaumig rühren. Die Haferflocken in der Milch etwas quellen lassen.
Das Mehl mit dem Apfelmus und die anderen Zutaten vermengen bis ein schöner Teig entsteht. Den Teig in die Muffinformen geben und in Ofen bei 180* ca 15 min backen.

Advertisements

Rote-Beete-Brownies (Alexandra S.)

Zutaten:

– 150 g getrocknete Datteln
– 200 g vorgegarte Rote Bete
– 1/2 Banane
– 250 g Haferflocken, blütenzart
– 3 EL Honig oder Agavendicksaft
– 1 TL Backpulver
– 1/2 TL Natron
– 3 EL Backkakao
– 30 g dunkle Schokolade

Zubereitung:

Die Datteln für mindesten eine halbe Stunde in 100 ml Wasser einweichen und danach in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab zu einem Mus pürieren (bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben).
Die Rote Bete würfeln und gemeinsam mit der halben Banane zum Dattelmus geben. Weiter pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Haferflocken in einem Mixer oder in der Küchenmaschine zu Mehl mahlen. Die Rote Bete Masse und die restlichen Zutaten bis auf die Schokolade zugeben und zu einem glatten Teig vermengen. (Notfalls Wasser hinzufügen)
Zuletzt die Schokolade fein hacken und unterrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brownieblech (28 x 18 cm) geben, glattstreichen und für 20-25 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen und in rechteckige Stücke schneiden.

Orangenkuchen (Alexandra S.)

Zutaten:

– 2 Bio-Orangen
– 120 ml Milch
– 200 g Zucker
– 300 g Mehl
– 3 Eier
– 16 g (1 Päckchen) Backpulver

Zubereitung:

Die Orangen heiß abwaschen, die Strünke entfernen und mit Schale in Stücke schneiden. Die Stücke in die Küchenmaschine mit Messeraufsatz geben und losmixen. Dann nach und nach Milch, Zucker, Eier und Mehl hinzufügen und zum Schluss das Backpulver. So lange mixen bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und dann 40 Minuten backen. Mit Holzstäbchen überprüfen, ob der Kuchen gar ist. Mit Puderzucker bestreuen und mit Orangenscheiben garnieren.

 

Pancakes (Patricia W.)

Zutaten:

– 200 g Mehl
– 1 großes Ei
– 1 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 1 Päckchen Vanillezucker
– Milch
– Butter

Zubereitung:

Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Das Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Eigelb in eine Schüssel geben. Milch nach Gefühl dazugeben und alles zusammenmixen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Eischnee unterheben.
In einer Pfanne die Pancakes in Butter ausbacken.

Obst-Crumble (Sonja H.)

Zutaten:

1. Obstschicht:
– ca. 500 g Obst der Saison , z.B. 4 Äpfel, Birnen, Pflaumen…
– 2 EL Honig bei säuerlichem Obst
– 1 MSP Zimt nach Belieben
– 1 TL Fett für die Form

2. Streusel:
– 150 g Mehl
– 100 g Margarine oder Butter
– 100 g Rohrzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit 1 TL Fett ausreiben.
Das Obst vorbereiten: je nach Sorte waschen oder schälen und in ca. 2-cm-große Würfel/Stücke schneiden. Die Obstwürfel in die gefettete Auflaufform schütten. Jetzt evtl. Honig darüber geben und Zimt nach Geschmack.
In einer Rührschüssel Mehl und Zucker mischen. Fett in Stücke schneiden und dazu geben, nun mit den Händen Streusel kneten -also alles gleichmäßig verkneten. Die Streusel auf dem Obst verteilen.
Ein Rost in die Mitte des heißen Backofens schieben und Auflaufform daraufstellen. Etwa 30 Minuten backen, gegen Ende der Backzeit beobachten: Backofen ausschalten, falls die Streusel zu dunkel werden wollen. Crumble aus dem Backofen nehmen,etwas abkühlen lassen.

Fenchelrisotto mit Garnelen und Lachs (U. Meer)

Zutaten

– 200 g Lachs
– 6 Garnelen
– 2 rote Zwiebeln
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Tasse Reis
– 3 Fenchelknollen
– 1 Orange
– 5 braune Champignons
– 1 halbe Zitrone
– gemüsebrühe
– Zitronenpfeffer
– Chilli

Zubereitung:

Die roten Zwiebeln und den Knoblauch Knobi klein schneiden und anbraten. Die Tasse Reis dazugeben und eine Weile mitbraten lassen. Die Fenchelknollen, die filetierte Orange und die braunen Champignons in Streifen schneiden und ebenfalls eine Weile mitknöcheln lassen. Nach und nach mit einer Mischung aus Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen, bis der Reis fast gar ist. Die Lachswürfel und Garnelen hinzugeben und bei geschlossenem Deckel gar kochen. Mit Zitronenpfeffer und Chili abgeschmeckt, ergibt das ein feines, frisch-fisch-fruchtiges Gericht.

Zucchinipuffer (Eva G.)



Zutaten:

– 3 Kugelzucchini
– 2 Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Stange Lauch
– 2 Eier
– 4 EL Mehl 
– Öl
– Dippelappes Gewürz aus dem Saarland (falls vorhanden)

Zubereitung:

Die Zucchini und die geschälten Kartoffeln reiben. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen ganz fein hacken. Den Lauch in Ringe schneiden. Das Gemüse mit den Eiern und dem Mehl verrühren und würzen. Die rohen Puffer in einer Pfanne in Öl ausbraten.