Plätzchen im Raviolistil mit Nussfüllung und Schokotopping (Karsten S.)

Smutje - die FB-Kochgruppe

Zutaten

Für den Teig
• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker

Für die Nussfüllung
• 150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
• 60 g Zucker
• 1 Eiweiß
• 2–3 EL Milch oder Sahne
• 1 TL Zimt (optional)
• 1–2 TL Rum oder Amaretto (optional, aber sehr gut!)

Für das Schokotopping
• 100 g Zartbitterschokolade
• 1 TL Kokosöl oder Butter (für Glanz)

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Zubereitung

  1. Teig herstellen
    1. Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen.
    2. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles zu Streuseln verreiben.
    3. Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
    4. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

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  1. Füllung vorbereiten
    1. Nüsse mit Zucker mischen.
    2. Eiweiß und Milch einrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.
    3. Nach Wunsch mit Zimt und Rum/Amaretto verfeinern.

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  1. Ravioli-Plätzchen formen
    1. Teig dünn ausrollen (ca. 2–3 mm).
    2. Rechtecke ausschneiden.
    3. Auf die Hälfte der Stücke jeweils 1 TL Füllung setzen.
    4. Mit einem zweiten Teigstück bedecken.
    5. Ränder gut andrücken (am besten mit einer Gabel oder einem Ravioli-Rädchen für die typische Optik).

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  1. Backen
    • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Plätzchen auf ein Backblech legen
    • 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind
    • Auskühlen lassen

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  1. Schokotopping
    1. Schokolade mit Kokosöl/Butter vorsichtig schmelzen.
    2. Mit einem Löffel oder Spritzbeutel dekorativ über die Plätzchen ziehen (wie auf deinem Bild).
    3. Fest werden lassen.

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