Beluga Linsen über Nacht einweichen. In Kokosöl Ingwer, Paprika, Brokkoli und Knoblauch scharf anbraten. Dann gibst du rote Currypaste dazu. Dann Linsen dazu geben. Mit 400ml Kokosmilch und 500 g passierte Tomaten aufgießen. 20 Minuten köcheln lassen – zwischendurch immer mal wieder umrühren. Dazu passen ganz toll Süßkartoffeln.
Pistazien Kerne anrösten und abkühlen lassen, dann zusammen mit den übrigen Zutaten (außer den Spaghetti) in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Die Spaghetti in Salzwasser biss fest garen und dann mit dem Pistazienpesto auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen.
Zutaten für 4 Personen 500g Fleisch was für Kurzgebratenes geeignet ist. Bei mir war es Kalbskugel. 500 g Champignons ,frische in Scheiben geschnitten. 2 Zwiebeln . in kleine Würfel geschnitten 5 Essiggurken, in kleine Würfel geschnitten 300 ml Sahne 300 ml Rinderbrühe 100 ml trockener Weißwein, oder wenn Kinder mitessen einfach gegen den Saft der Essiggurken austauschen 2 Esslöffel saure Sahne Eine Prise Zucker Salz Pfeffer Paprikapulver Butter 2 Esslöffel Mehl
Zubereitung:
Das Rindfleisch in 2 cm dicke Streifen schneiden, eine große Pfanne mit Butter und Öl erhitzen und das Fleisch in zwei Schritten anbraten, vor dem wenden mit den halben Esslöffel Mehl bestreuen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Pfanne wieder mit Butter und Öl heiß machen die Champignons darin anbraten dann die Zwiebeln dazugeben und auch anbraten als letztes die Gewürzgurken dazu , aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Jetzt in einem Topf Butter und ein Esslöffel Mehl anschwitzen und etwas braun werden lassen sämtliche Flüssigkeiten hinein gießen und und würzen , ca 20 Minuten einköcheln lassen, die gebratenen Champignon und Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen als letztes das Fleisch hinzugeben und bei geschlossenen Deckel nur noch ziehen lassen nicht mehr kochen sonst wird das Fleisch zäh. Um Zeit zu sparen kann man das natürlich auch alles parallel zueinander machen. Nudeln wie gewohnt kochen , anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Zutaten: 4 Möhren 50 g Bohnen Tk 50 g Erbsen Tk 1 Dose Kokosmilch 1 EL rote Currypaste 1 walnussgroßes Stück Ingwer 1 Stengel Zitronengras 3 EL Sojasauce 1/2 Bund Grüner Spargel 8 Champignons Champions 1 rote Paprika 10 Kölbchen Babymais 10 Cocktailtomaten
3 EL Öl
Zubereitung:
Die Möhren in Scheiben schneiden und für 5 Minuten in Öl anschwitzen. Erbsen und Bohnen hinzufügen und für weitere 5 Minuten anschwitzen. Dann Kokosmilch und Currypaste beigeben und die weiteren Zutaten der Masse beifügen. Zum Schluss die Cherrytomaten.
Zutaten: 500 g Mehl 250 ml Hefewasser 100 g Margarine 100 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz die abgeriebene Schale einer Bio Zitrone Belag 1 Becher Schmand 120 g Zucker ca. 50g Butter in Flöckchen, bzw. kleinen Würfeln
Zubereitung:
Die Margarine leicht erwärmen, sodass die Margarine weich wird, mit dem Hefewasser etwas Zucker und 200 g Mehl hinzufügen und gut durchrühren, übèr Nacht an einen warmen Ort stellen. Am nächsten Tag das restliche Mehl mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem Salz und dem Ei in eine Rührschüssel geben. Nun den Vorteig dazu geben und gut durchkneten bis sich der Teig leicht vom Rand löst. Nun ca. 3 Stunde gehen lassen. Der Teig geht auf, aber nicht so stark wie ein Pizzateig. Jetzt mit den Händen auf einem Backblech ausbreiten und gleichmäßig verteilen. Der Teig ist schön geschmeidig und klebt kaum,abermals für 2 Stunden gehen lassen. Nun den Schmand gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Butterflöckchen versetzt auf den Teig setzen, immer ca. 3cm Abstand lassen. Zum Schluss den Zucker und die dann die Mandeln auf den Boden geben und bei 200°Grad ca. 20 Minuten backen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Dann mit den Hacksorten und den übrigen Zutaten (bis auf die Paprika) miteinander zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Diesen im Anschluss in die Paprika einfüllen und bei 160 Grad für eine Stunde im Backofen backen.
Zutaten für die Soße:
8 Tomaten in kleine Würfel geschnitten 1Zwiebel klein geschnitten 2 Knoblauchzehen kleingehackt 1 Teelöffel Tomatenmark 1 Esslöffel Olivenöl 100 ml Wasser
Zubereitung der Soße:
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen lassen. Dann die gewürfelten Tomaten und ca 100 ml Wasser beigeben und bei geschlossenen Deckel eine Stunde köcheln lassen. Im Anschluss pürieren, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Oregano würzen und umrühren.
Zutaten für das Cous Cous:
75 g Couscous 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 Paprika 100 g Erbsen 100 g Brokkoli 500 ml Gemüsebrühe 1 Teelöffel Curry 1 Esslöffel Harissa Salz
Zubereitung des Couscous:
Zwiebeln und Knoblauch würfeln, anschließend Zwiebeln,Knoblauch und Paprika anbraten. Mit Brühe ablöschen, anschließend Gemüse und Gewürze hinzugeben. Nun 5 Minuten köcheln lassen und folgend den Couscous einrühren. Die Herdplatte nun ausstellen und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten durchziehen lassen.
Pilze putzen und in Viertel schneiden, Zwiebeln, Chili und Knoblauch würfeln. Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, zwischenzeitlich die Pasta al dente kochen. Dill fein hacken und die Zitronenschale abreiben.
Den Knoblauch zur Pilzmasse geben und diese mit 200 ml Wasser ablöschen, den Ricotta unterheben und aufkochen lassen. Die Nudeln nun in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken, Dill unterheben und auf Tellern anrichten.
250 g getrocknete Kichererbsen 3 Knoblauchzehen ½ Bund Petersilie 1 Zitrone 1 rote Bete (ca. 150 g) 1 TL gemahlener Koriander 1 TL Kreuzkümmel 2 EL Kichererbsenmehl ca. 1 L Pflanzenöl zum Frittieren 2 Mangos 1 rote Chili 1 Orange 2 Zweige Koriander Salz schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Am Vortag: Zuerst die Kichererbsen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und über Nacht einweichen.
Kichererbsen am nächsten Tag abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
Knoblauch schälen.
Blätter von der Petersilie zupfen.
Dann die rote Bete schälen und fein raspeln.
Anschließend Kichererbsen, Knoblauch, Petersilie, rote Bete, Saft der Zitrone, Koriander, Kreuzkümmel, Kichererbsenmehl und Salz in eine Schüssel geben.
Nun mit dem Schneideaufsatz des Pürierstabs alles fein pürieren und kurz ziehen lassen.
Die Masse mit leicht befeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen.
Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Tipp: Halten Sie einfach den Holzstiel eines Kochlöffels in das heiße Öl. Bilden sich am Stiel kleine Bläschen, kann frittiert werden.
Die Bällchen darin für 5 Minuten rundherum frittieren.
Anschließend auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden.
Die rote Chili halbieren, entkernen und zusammen mit dem Fruchtfleisch der Mango und den Saft der Orange in den Multizerkleinerer füllen und darin fein mixen.
Zwiebel würfeln, Cherrytomaten halbieren und in Öl in einer Pfanne andünsten. Gemüsebrühe beigeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
In einer Pfanne die Garnelen braten und mit dem Saft der Limetten beträufeln. Die Spaghetti gleichzeitig bissest garen, die Tomatensauce pürieren und die Garnelen unter die Sauce mengen.
Das Gemüse klein schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Speck in Öl anbraten. Anschließend das Schnippelgut ca. 15 Minuten andünsten; mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Fond, die Tomaten, den 150 g geriebenen Parmesan (50 g als Deko zurückhalten) und das Tomatenmark hinzugeben und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dann die Pasta dazugeben und alles köcheln lassen bis die Pasta al dente ist. Vor dem Servieren die Minestrone mit dem restlichen Parmesan dekorieren. —
