Hauerpfanne (Alexandra S.)

Zutaten:

– 350 g Schweinemett
– 2 große Kartoffeln
– 1 große Möhre
– 1 Zwiebel
– 7 Frühlingszwiebeln
– 1 Stange Lauch
– 150 g Erbsen
– 1 große Möhre
– 150 g Stangenbohnen
– 2 Eier
– Salz
– Pfeffer
– Muskatnuss
– Kümmel

Zubereitung:

Das Schweinemett krümelig braten, gewürfelte Zwiebeln, in Ringe geschnittenen Lauch und Frühlingszwiebeln in die Pfanne hinzufügen und mitbraten.
Parallel in einem Topf Erbsen und gewürfelte Möhren garen, in einem anderen Topf die gewürfelten Kartoffeln und die kleingeschnittenen Bohnen.
Wenn alles gegart ist, alles in eine Pfanne geben, vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Zwei Kuhlen formen, die Eier hineingeben, die Eier stocken lassen und dann servieren.

Himbeeren-Mascarpone-Rolle (Monika D.-L.)

Zutaten:

– 4 Eier
– 120 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 100 g Mehl (Weizenmehl)
– 1 TL Backpulver
– 20 g Kakaopulver
Für die Füllung:
– 200 ml Sahne
– 250 g Mascarpone
– 6 cl Rum
– Vanillezucker
– 400 g Tk Himbeeren

Zubereitung:

Die Eier trennen, das Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und heißem Wasser ca. 15 Minuten sehr cremig schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel mischen und esslöffelweise in die Eigelbcreme sieben und locker unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben, schnell auf ein flaches, großzügig mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen, glatt streichen und bei 190°C ca. 10 Minuten backen. Das Backpapier muss größer sein als das Blech, sodass ein Rand bleibt.
Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, locker aufrollen und abkühlen lassen.
Füllung: Die Sahne steif schlagen, Mascarpone mit dem Rum und dem Zucker einarbeiten. Aufgetaut die Himbeeren drunter rühren.

Joghurtbrot (Monika D.-L.)

Zutaten:

– 225 g Dinkelvollkornmehl
– 25 g Dinkelvollkorngrieß
– 1 TL Salz
– 1 Päckchen Backpulver
– 1 Ei
– 250 g Johgurt

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Alle Zutaten mischen und gründlich verkneten. (Wenn der Teig zu trocken scheint, 1-2 EL Milch hinzugeben.)
Aus dem Teig einen Brotlaib formen, mehrmals auf der Oberseite einschneiden und für 10 Minuten ruhen lassen.
Auf einem Backblech für 30 – 35 Minuten backen. Wenn der Boden des Brotes beim Draufklopfen hohl klingt, ist das Brot fertig.

Vollkornbrot (Monika D.-L.)

Zutaten:

– 500 g Vollkornmehl
– 20 g Honig
– 1 Packet Trockenhefe
– 500 ml lauwarmes Wasser
– 1 Tl Salz
– Körner (Sonnenblumenkerne, Sesam und Mohn)

Zubereitung:

Die Zutaten in einer Schüssel mit einem Holzlöffel verrühren. In einer Kastenform ( einfetten ) über Nacht abgedeckt stehen lassen. Am Morgen den Backofen auf 200 c vorheizen. Den Teig 40 Minuten backen, aus der Form nehmen und noch mal für 10 Minuten backen.

Bananen-Schoko-Muffins (Monika D.-L.)

Zutaten:

– 2 Banane(n), reife
– 1 EL Zitronensaft
– 200 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 120 g Rohrzucker
– 100 g Butter, weiche
– 150 ml Milch
– 1 Prise(n) Salz
– 3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
– 3 EL Schokoladenraspel
– 2 Ei(er)

Zubereitung:

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Anschließend mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Eier mit dem Rohrzucker schaumig schlagen. Mehl, Butter, Backpulver, Salz, Milch und Kakaopulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Schokoladenraspel und den Bananenbrei zugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete oder mit Papierförmchen ausgekleidete Muffinform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200°C) ca. 20-25 Min. backen.

Süßkartoffel-Korma-Curry (Trischa F.)

Zutaten:

– 1 mittlere Süsskartoffel
– 1 rote Zwiebel
– 250 ml Kokosmilch
– 400 ml stückige Tomaten (oder püriert)
– 100 gr Babyspinat
– 1 Esslöffel Korma-Paste
– 2 Stk Naan-Brot

Zubereitung:

Die Süsskartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und achteln.
Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Die Süsskartoffel hinzugeben und ca. 3 min anbraten. 1 Esslöffel Korma-Paste hinzugeben. Mit Kokosmilch und Tomatenmus ablöschen und 15-20 min einkochen lassen. Mit etwas Salz und Zucker abschmecken. Babyspinat hinzufügen und 1 min ziehen lassen.
Das Brot bei 200 Grad im Backofen 5 min backen.

Pasta con fasoi – Nudeln mit Bohnen (Alexandra S.)

Zutaten:

– 500 g Borlottibohnen
– 1 große Gemüsezwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Stück Sellerie
– 4 Möhren
– 4 weich kochende Kartoffeln
– 300 g Spaghetti
– Gemüsebrühe
– 6 geräucherte Mettenden
– Salz Pfeffer nach Geschmack
– Butter

Zubereitung:

Die Gemüsezwiebel und Knoblauch würfeln und in reichlich Butter anbraten. Die Möhren in dicke Scheiben schneiden und dazugeben.
Jetzt die aufgeweichten Bohnen dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Die Kartoffeln würfeln und ebenfalls in den Topf geben und dann die Mettenden.

Alles ca. 2 Stunden vor sich hinköcheln lassen. Zum Schluss kleingebrochene Spaghetti hinzufügen und diese mitkochen.