Thaicurry (Lidija M.)

Zutaten:

– 500 g Rindfleisch
– 2 Kafirblätter
– 1 Stange Zitronengras
– 1 Dose Kokosmilch
– 2 EL Fischsauce
– diverse Gemüse:  Sprossenbrokkoli, Pak-Choi, Zuckerschoten, Paprika, Möhre, Knoblauchstengel
2 EL grüne Currypaste
– ÖL

Das Öl im Wok erhitzen, die grüne Currypaste dazugeben und scharf anbraten. Das Rindfleisch  in Streifen schneiden, die feingehackten Kafirblätter und das Zitronengras hinzugeben und unter starkem Rühren ca. 4 min anbraten. Die Kokosmilch  und das Gemüse  hinzufügen alles 8-10 min köcheln. Zum Schluß die Thai-Fischsauce hinzufügen und alles mit feingeschnittenen Kafir und Thai-Basilikumblättern garnieren.

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Orientalische Lasagne (Alexandra S.)

Zutaten:

– 600 g Lammhack
– 100 g Mandelstückchen
– 120 g getrocknete Datteln
– 2 TL Zimt
– 2 TL Kurkuma
– Salz Pfeffer

– Lasagneplatten (Barilla ohne Vorkochen)

– 1 große Dose Kichererbsen
– 3 TL Harissapaste (wer’s scharf mag, entsprechend mehr)
– 5 EL Creme fraiche
– 200 ml Gemüsebrühe
– Salz Pfeffer

1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
1 grüne Peperoncino
300 ml Olivenöl

400 g Feta

Zubereitung:

Das Lammhackfleisch mit in kleine Stücke geschnittene Datteln und den, in einer Pfanne angerösteten Mandelstücken mischen, salzen, pfeffern und mit Zimt und Kurkuma vermischen und krümelig braten.

Den Koriander und Petersilie waschen, kleinschneiden, den grünen Peperoncino in Ringe schneiden und dann komplett unter Olivenöl setzen.

Die Kichererbsen abschütten, in eine Schüssel geben, Creme fraiche, Harissapaste, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einem Mixstab zerkleinern und zu einer Sauce verarbeiten.

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten, etwas Sauce gleichmässig auf den Boden verteilen.
Die Lasagneplatten auslegen und mit Gehacktes belegen. Dann die Sauce auf das Gehacktes geben. Solange fortfahren bis die Auflaufform gefüllt ist.

Jetzt den zerkrümelten Feta als letzte Schicht hinzufügen und die Lasagne für 30 Minuten im Backofen bei 200 Grad backen.

Nach dem Backen die Lasagne auf die Teller geben und mit Koriander/Petersilie-Mischung garnieren.

Gefüllte Feta-Bouletten mit Bulgursalat (Alexandra S.)

Zutaten:

– 500 g Hackfleisch halb/halb
– 2 Eier
– 200 g Fetakäse
– 1/2 Bund frische Minze
– 1/2 Bund Petersilie
– 1/2 TL Zimt
– Semmelbrösel
– Salz, Pfeffer
– Bulgursalat (aus Zeitgründen als Fertigsalat aus dem Supermarkt)

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit allen Zutaten außer dem Fetakäse vermengen. Den Fetakäse würfeln und dann die Bouletten mit jeweils einem Fetastück in der Mitte formen. Die Bouletten anschließend in einer Pfanne braten und mit dem Bulgursalat servieren.

Der Bulgursalat ist aus Zeitgründen diesmal ein Fertigsalat aus dem Supermarkt.

Spargel-Tortellini-Pfanne mit Meerettich-Hackbällchen (Alexandra S.)

Zutaten:

– 500 g grüner Spargel
– 1 Bund Frühlingszwiebeln
– 200 g Schmand
– 600 ml Gemüsebrühe
– 500 g Tortellini
– 2 TL Meerettich aus dem Glas
– 600 g Rinderhackfleisch
– 2 Eier
– Semmelbrösel
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl
– Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln und den Spargel angeschrägt in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und garen. Den Schmand und die Tortellini hinzufügen und garen.
Zeitgleich das Hackfleisch mit Eiern, Semmelbrösel, Meerettich, Salz und Pfeffer mischen und verkneten. Die Hackbällchen formen und in Sonnenblumenöl ca. 10 Minuten von allen Seiten anbraten.
Zum Schluß die Tortellini-Spargelmasse in Teller aufbringen und mit den Hackbällchen garnieren.

Grüner Spargel mit Garnelen (Alexandra S.)

Zutaten:
(Mengen entsprechend Appetit)

– Grüner Spargel
– Knoblauch
– Frühlingszwiebeln
– Garnelen oder Gambas
– Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Spargel und die Frühlingszwiebeln klein schneiden und in der Pfanne in Olivenöl angebraten. Anschließend die Garnelen und Gambas hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Chorizo mit Fenchel (Alexandra S.)

Zutaten:

– 2 Knollen Fenchel
– 8 Chorizowürste
– Olivenöl

Zubereitung:

Die Fenchelknollen kleinschneiden und mit wenig Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Die Chorizowürstchen in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Auf kleiner Flamme 15 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten.

Muscheln aus dem Wok (Rainer G.)

Zutaten:

– 400 g Miesmuscheln
– 2 EL Knoblauchyoghurt
– 250 ml Fischfond
– 3 mittelgroße Tomaten
– 3 Knoblauchzehen
– Korinanderzweige
– Ingwer-Püree
– 100 ml Weßwein
– 1/2 TL Kurkuma
– 1 TL rote Chilipaste
– Maisöl oder Olivenöl mit Butter

Zubereitung:

Im Wok das Öl erhitzen, die Knoblauchzehen in feinen Scheibchen und Ingwer – Püree anbraten und mit Weißwein ablöschen. Die Tomatenwürfelchen, den gehackten Koriander, Kurkuma und die rote Chilipaste einrühren, aufkochen, einige Minuten unter ständigem Rühren einreduzieren.
Den Fischfond, den Knoblauchyoghurt und die Miesmuscheln beimengen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca 5 Minuten köcheln lassen. Geschlossene Muscheln entfernen und von den anderen den Deckel entfernen (1 Schalenhälfte).

Zum Schluß die Muscheln auf den Tellern verteilen und die Sauce aus dem Wok darübergeben.