Schweinegulasch al veneto (Alexandra T.-S.)

Zutaten:

2 Schweinefilets a 500 g
2 Dosen Borlottibohnen (820 g)
250 g Kirschtomaten
5 Möhren
1 kg Zwiebeln
1 L Gemüsebrühe (auch 700 ml Gemüsebrühe und 300 ml Prosecco)
3 TL Paprika edelsüss
3 TL Paprika rosenscharf
3 TL Thymian getrocknet
Salz Pfeffer
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Schweinefilet in Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch erst scharf anbraten und beiseite stellen. Gemüse in dem Bratensatz anbraten, dann Fleisch hinzufügen, mit Gemüsebrühe auffüllen, würzen und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Die Borlottibohnen 15 Minuten vor dem Servieren hinzufügen und dann „Guten Appetitt!“

Dazu Gnocchi, Knederli oder Nudeln servieren

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