Maishähnchen (Thomas E.)

Zutaten:

– 1 Maishähnchen, ca. 1,6 kg
– 800 g Kartoffeln
– 8 Zweige Rosmarin
– 4 Zehen Knoblauch
– Pfeffer
– Salz
– Curry
– Paprika, mild
– Olivenöl
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchen längs zerteilen, innen und außen salzen und pfeffern. Die Knoblauchzehen schälen und grob zerteilen, dann zweimal zwei Zweige Rosmarin mit jeweils der Hälfte des Knoblauchs in einen Bräter geben und die Hähnchenhälften mit der Haut nach oben darauf legen. Zwei Teelöffel Curry und einen Teelöffel Paprika mit 5-6 Esslöffel Olivenöl verrühren und das Hähnchen von außen damit einpinseln.

Jetzt die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel zerteilen. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen und mit etwas Olivenöl vermischen.

Danach das Hähnchen im auf 190°C (Umluft) vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten braten. Dabei die Kartoffeln dazu geben (um das Hähnchen verteilen) und die restlichen Rosmarinzweige darauf legen.

Das Hähnchen nach dem Braten zerlegen und mit den Kartoffeln zusammen servieren. Dazu passt ein Salat.

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Hühnerfrikassee mit Reis (Thomas E.)

Zutaten:

– 600 g Hähnchenbrust (alternativ 800 g Hähnchenschenkel)
– 1 Liter Hühnerbrühe
– 2 Möhren
– 1 Glas Spargel (580 ml)
– 1 kleine Dose Erbsen
– Salz und Pfeffer
– 1 EL Zitronensaft
– 1 Prise Zucker
– Petersilie

Zubereitung:

Hähnchenbrust und in Scheiben geschnittene Möhren mit der Hühnerbrühe auffüllen, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten garen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel in Stücke schneiden und mit dem Fleisch, den abgetropften Erbsen und der fein gehackten Petersilie zu der Brühe geben. Mit in Wasser gelöster Speisestärke nach Wunsch binden.

Thai-Hühnersuppe (Mac C.)

thai_huehnersuppe

Zutaten:

– Vier Hühnerschenkel
– etwas Zitronengras
– Limonensaft
– Kartoffeln, Möhren und Lauch
– 150 ml Kokosmilch
– 1 TL Thaicurry-Paste
– 2 Shitakepilze und Koriander
– 1 Prise Tomatenmark
– Gemüsefond
– Majoran, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Hühnerschenkel in kaltem Wasser ansetzen und langsam köcheln. 1 Stange Zitronengras, Limonensaft, 5-6 Kaffirblätter, das geschnittene Gemüse und Gemüsefond hinzufügen. Aufkochen und mit Tomatenmark, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, die Suppe weiter ziehen lassen und das Ganze mit Kokosmilch sowie einen gestrichenen Thaicurry-Paste abbinden.
Vor dem Servieren dann von dem Lauch das Grüne hauchdünn schneiden, zwei Shitake-Pilze und mit Koriander garnieren.

Baskisches Huhn (Alexandra S.)

Bskisches Huhn

Zutaten:

– 3 Hähnchenbrustfilets
– 1 Zwiebel
– 1 Päckchen Speck
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Paprikaschoten
– 80 g schwarze, entsteinte Oliven
– 1 große Dose Fleischtomaten
– Rosmarin
– Thymian
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Speck und die Hähnchenbrustfilets mit den Kräutern anbraten.
Anschließend die Zwiebeln, den Knoblauch, die geschnittenen Paprikas, die Oliven
und die Tomaten hinzufügen. Alles köcheln lassen bis die Konsistenz dickflüssig wird.

Dazu passt frisches Baguette, gekochten Reis oder Hirse servieren

Hühnchen im Römertopf (Christoph E.)

Hühnchen im Römertopf

Zutaten:

– 2 Hühnerkeulen
– 3 Hähnchenbrustfilets
– 2 Paprika
– 3 große Tomaten
– ne Handvoll Champignons
– 1 Stück Sellerie
– 1 Mohrrübe
– 1/2 ltr. Brühe
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Paprika, Zwiebeln, Tomaten und frische Champignons sowie einige Mohrrüben und Sellerie in Stücke schneiden. Den Römertopf wässern und anschließend mit 1/4 -1/2 ltr. Brühe die Gemüsestücke und die Hähnchenteile in den Selbigen geben. ‚Die Keulen gehören nach oben, damit sie schön knusprig werden´. Das Ganze dann zugedeckt für eine dreiviertel Stunde in den Ofen bei 200 Grad. Danach noch eine viertel Stunde im geöffneten Topf im Ofen bei 180 Grad Umluft nachgaren, dann sollte die Haut schön kross sein. Den Sud abschmecken und binden. Fertig ist die Geschichte. Guten Appetit.

Curryhuhn (Harald O.)

Thaicurryhuhn

Zutaten:

– Öl,
– 20 gr. Ingwer, klein geschnitten,
– 2 bis 3 Zehen Knoblauch, klein geschnitten,
– 4 rote Zwiebeln,
– 2 bis 3 Lorbeerblätter,
– 1 bis 2 TL Currypulver,
–  1 TL Kurkuma,
– 1 bis 2 TL Cayennepfeffer,
– 1 bis 2 TL Currypaste,
– 600 bis 700 Gramm Hähnchenbrustfilet, gewürfelt,
– 200 gr. Kochcreme 7 % Fett (oder Sahne),
– 200 gr. Schmand,
– 1 Dose Kokosmilch,
– 1 TL Salz,
– 1 TL Hühnerbrühe,
– 2 EL Koriandergrün, gehackt

Zubereitung:

Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, so dass der Knoblauch nicht braun und bitter wird. Danach die Zwiebeln glasig braten. Lorbeerblätter, Currypulver, Kurkuma und Cayennepfeffer zugeben und kurz anbraten. Das ganze dann in eine Schüssel geben. Jetzt die Hühnerbrust in der Pfanne anbraten, die Currypaste dazugeben und mit anbraten. Die Zwiebelmischung wieder zum Fleisch geben. Mit Sahne, Schmand, Kokosmilch, Salz und Hühnerbrühe kurz aufkochen. Danach Deckel auf die Pfanne und 15 Minute bei kleiner Flamme leicht köcheln lassen. Zum Servieren den Koriander dazugeben (den kann man aber auch weglassen, je nach Geschmack). Dazu passt Basmati oder Duftreis.

Wraps mit Huhn (Thorsten T.)

Wraps

Das perfekte Gericht für Einhandsegler oder hungrige Crewmitglieder
als Zwischenmahlzeit ab 6 bft

Zutaten:
– 1 Paprika
– 1 Zwiebel
– halbe Gurke
– 1 Tomate
– eine Handvoll Salat
– 250 g Hühnerbrustfilet
– Currypaste
– ein Schlag Zaziki
– Salz, Pfeffer und ne Prise Chilipulver
– Öl
– 6 Wraps

Zubereitung:

Die Hühnerbrust mit Currypaste marinieren und anschließend in kleine Stücke schneiden und anbraten . Das Gemüse ebenfalls schnippeln.
Die Wraps ohne Fett 1 Minute in einer Pfanne anwärmen und dann die Zutaten auf die Wraps platzieren. Die Wraps einrollen und in Alufolie verpackt mit einem Schlag Zaziki an den Rudergänger oder die Crew durchreichen.