Franzbrötchen (Monika D.-L.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

– 500 g Mehl
– 250 ml Milch
– 70 g Butter
– 2 Pck. Vanillezucker
– 1 Pck. Trockenhefe
– 1 m.-großes Ei(er)
– 1 Prise(n) Salz
Für die Füllung:
– 250 g Butter
– 200 g Zucker
– 5 TL Zimt

Zubereitung:

Die Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Das Milch-Butter Gemisch abkühlen lassen, bis es etwa lauwarm ist. Das Mehl mit der Hefe vermischen und nach und nach die anderen Zutaten inkl. der lauwarmen Butter-Milch-Mischung unterheben und mit einem Mixer etwa 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine große Schüssel geben und so lange zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat .

In der Zwischenzeit Zucker und Zimt vermischen und beiseitestellen. Ausrollen und die Butter in den Teig rollen. Dafür den Teig mindestens 3 mal einschlagen und wieder ausrollen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und einrollen.
Nun etwa 12 Trapeze schneiden.
Das Trapez mit der breiteren Fläche auf ein Backpapier setzen und mit Hilfe eines Kochlöffels eine Mulde bis zur Arbeitsplatte drücken, sodass die typische Franzbrötchenform entsteht, in den vorgeheizten (160) Backofen schieben und 15-20 Minuten backen.

Baumkuchenecken (Monika D.-L.)

Zutaten:

– 250 g Butter oder Margarine
– 250 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 6 Ei(er), getrennt
– 150 g Mehl
– 100 g Speisestärke
– 3 TL Backpulver
– 100 g Marzipan
– Bittermandelaroma
– 3 EL Amaretto
– Vollmilchkuvertüre

Zubereitung:

Butter, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Bittermandel-Aroma sehr schaumig rühren. Das Marzipan mit 3 EL Amaretto erwärmen und verrühren, zur Teigmasse geben und gut unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver esslöffelweise dazugeben. Das Eiweiß sehr steif schlagen und dann unterheben.
Den Backofen auf 1. Stufe Grill einstellen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und ca. 3 EL Teig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene ca. 3 Minuten goldbraun grillen. Dann wieder ca. 3 EL Teig darauf streichen und wieder ca. 3 Minuten grillen. Mit dem restlichen Teig weiter so verfahren. Den Kuchen dabei immer im Auge behalten, damit er nicht plötzlich zu dunkel ist.
Den abgekühlten Kuchen vom Formrand löse und mit der Schokolade überziehen.

Himbeeren-Mascarpone-Rolle (Monika D.-L.)

Zutaten:

– 4 Eier
– 120 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 100 g Mehl (Weizenmehl)
– 1 TL Backpulver
– 20 g Kakaopulver
Für die Füllung:
– 200 ml Sahne
– 250 g Mascarpone
– 6 cl Rum
– Vanillezucker
– 400 g Tk Himbeeren

Zubereitung:

Die Eier trennen, das Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und heißem Wasser ca. 15 Minuten sehr cremig schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel mischen und esslöffelweise in die Eigelbcreme sieben und locker unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben, schnell auf ein flaches, großzügig mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen, glatt streichen und bei 190°C ca. 10 Minuten backen. Das Backpapier muss größer sein als das Blech, sodass ein Rand bleibt.
Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, locker aufrollen und abkühlen lassen.
Füllung: Die Sahne steif schlagen, Mascarpone mit dem Rum und dem Zucker einarbeiten. Aufgetaut die Himbeeren drunter rühren.

Bananen-Schoko-Muffins (Monika D.-L.)

Zutaten:

– 2 Banane(n), reife
– 1 EL Zitronensaft
– 200 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 120 g Rohrzucker
– 100 g Butter, weiche
– 150 ml Milch
– 1 Prise(n) Salz
– 3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
– 3 EL Schokoladenraspel
– 2 Ei(er)

Zubereitung:

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Anschließend mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Eier mit dem Rohrzucker schaumig schlagen. Mehl, Butter, Backpulver, Salz, Milch und Kakaopulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Schokoladenraspel und den Bananenbrei zugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete oder mit Papierförmchen ausgekleidete Muffinform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200°C) ca. 20-25 Min. backen.

Bananen-Schoko-Mandel-Kuchen (Marion B.)

Zutaten:

– 300 g Mehl
– 250 g Rohrzucker
– 4 Eier
– 250 g Butter od. Margarine
– 2 TL Zimt oder wahlweise 1 Tütchen Orangenschalenaroma oder 100g Kokosraspeln
– 1 Tasse Schokostreusel
– 100 g Mandeln, gemahlen
– 1/2 Pck. Backpulver
– 3 reife Bananen
– 150 g Kuvertüre, Vollmilch
– 2 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

Den Ofen auf 180Grad Umluft vorheizen. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Eier, weiche Butter/Margarine und Zucker schaumig rühren. Das Bananenmus hinzufügen. Die restlichen Zutaten (ausser Mandelblättchen und Kuvertüre) gut vermischen und zu der Bananen-Ei-Masse geben. Eine Springform ausfetten, Den Teig hineingeben und ca. 50- 60min backen. Auskühlen lassen, mit Kuvertüre überziehen und mit den Mandeln bestreuen.

Schokoladenkuchen (PiPaPö)

Zutaten:

– 125 g Butter
– 150 g Zucker
– 1 Packung Vanillezucker
– 2 Einer
– 80 g Johannisbeergelee
– 150 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 60 g Kakaopulver
– 1 TL Natron
– 80 g Schokolade, zartbitter, gehackt
– 250 g Buttermilch
Für die Glasur
– 100 g Schokolade, zartbitter, gehackt
– 100 g Sahne
– 1 EL Puderzucker
– 25 g Butter

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand einfetten. Die Butter, den Zucker, den Vanillezucker schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen und dann das Gelee und die Buttermilch langsam einrühren. Das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Natron über die Masse sieben, gemeinsam mit der Schokolade unterheben. Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und ca. 45 Min. backen. Danach 15 Min. in der Form auskühlen lassen und herausnehmen.
Für die Glasur Schokolade, Butter, Sahne und Puderzucker in einem Topf vorsichtig erwärmen. Glattrühren und über dem Kuchen verteilen.

Quarkkeulchen (PiPaPö)

Zutaten:

– 500 g Quark
– 200 g Mehl
– 50 g Zucker
– 2 Eier
– 35 g Griess
–  1 Tütchen Vanillezucker
– 1/2 Tütchen Backpulver
– Zitronenabrieb
– Rapsöl

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander zu einem schönen Teig vermengen.  2 Esslöffel Teig in einer nicht zu heiße Pfanne geben und in Rapsöl ausbacken.