Zucchini

Zucchini orientalisch (Reiner G.)

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Zutaten:

1 Zucchini, gelb
150 g gemischtes Hack (..noch mal Schwein gehabt, dass nur ich das ess)
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Käse wie Leerdamer oder Parmesan reiben
2 bis 3 EL Paniermehl
2 – 3 Prisen Ras al Hanout
2 – 3 Prisen Kreuzkümmel
2 – 3 Prisen Zaubergewürz
1 EL Ketchup
nach Wunsch gehackte Petersilie
etwas Salz
etwas bunter Pfeffer aus dem Mörser

Zubereitung:

Zucchini längs halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Fruchtfleisch aus der Zucchini mit den anderen Zutaten gut vermengen, auch mit etwas geriebenem Käse, z.B. Mozzarella oder Leerdamer, wie auch Parmesan wären in dieser Kategorie.

Reichlich von der gewürzten Hackmasse in die Zucchini-Hälften füllen, und geriebenen Käse großzügig obenauf verteilen.

Für 40 Minuten in einer feuerfesten Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Ich hab noch mit Alufolie gedeckelt, um es saftiger zu gestalten.

Zucchinipuffer (Eva G.)

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Zutaten:

– 3 Kugelzucchini
– 2 Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Stange Lauch
– 2 Eier
– 4 EL Mehl 
– Öl
– Dippelappes Gewürz aus dem Saarland (falls vorhanden)

Zubereitung:

Die Zucchini und die geschälten Kartoffeln reiben. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen ganz fein hacken. Den Lauch in Ringe schneiden. Das Gemüse mit den Eiern und dem Mehl verrühren und würzen. Die rohen Puffer in einer Pfanne in Öl ausbraten. 

 

 

 

Zucchiniköfte (Samira S.)

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Zutaten:

Köfte:
– 1 kg Zucchini
– 100 g Semmelbrösel
– 1 TL Garam Masala
– 1 TL Cayennepfeffer
– 1 TL Mehl
– 2 Tl Salz

Sauce:
– 2 Zwiebeln
– 4 cm Ingwer
– 400 g Tomaten
– 1,5 Tl Garam Masala
– 1 1/4 Tl Cayennepfeffer
3 El gemahlenen Mandeln-
1 Tl Zucker und Salz
– 200 ml Wasser

Beilage:
– Basmati

Zubereitung:

Die Zucchini raspeln, mit dem Salz mischen, 30 min. abtropfen lassen, dann ausdrücken. Die Masse mir den Semmelbrösel mischen und Garam Masala, Cayennepfeffer und Mehl dazugeben. Dann daraus Bällchen formen und in Öl anbraten.

Für die Sauce die Zwiebeln würfeln und anbraten. Den geriebenen Ingwer mit anbraten. Die Tomaten, Garam Masala, Cayennepfeffer hinzugeben und 10 Min. kochen. Zum Schluß die Sauce mit dem heißen Wasser auffüllen, mit den gemahlenen Mandeln, Zucker und Salz würzen und 5 Min köcheln.

Zu den Köfte mit der Sauce passt am Besten Basmatireis.

Peperonata – ital. Schmorgericht (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 2 rote Zwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Paprika
– 1 Zucchini
– 1 Aubergine
– 6 Tomaten gehäutet
– 1 Streifen Tomatenmark
– Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum
– Chiliöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln im Chiliöl anbraten, Tomatenstücke und Knoblauch hinzufügen und danach das restliche Gemüse dazugeben und schmoren. Zum Schluß mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Passt zu Reis und anderes mehr, auch als kalte Beilage