Bratwurst

Pasta mit Bratwurst-Fenchel-Sauce (Alexandra S.)

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Pasta mit Bratwurst-Fenchel-Sauce

Zutaten:
4 Bratwürste
5 kleine Möhren
1 Fenchelknolle
1/2 Glas Oliven
1 Glas Kapern
2 Zwiebeln
Fenchelsamen
2 EL Tomatenmark
1 Dose passierte Tomaten
2 Handvoll feingeschnittenes Möhrengrün
Olivenöl zum Anbraten
300 g Nudeln
250 ml Weißwein oder Gemüsebrühe

Zubereitung:

Möhren, Fenchel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl langsam anbraten.
Bratwurst pellen und ebenfalls in Würfel schneiden. Anschließend zum Gemüse in die Pfanne geben. Ca 3 TL Fenchelsamen in die Pfanne geben und das Tomatenmark unterrühren.
Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe unterheben und das feingeschnittene Möhrengrün dazugeben.
Ca. 1 Stunde köcheln und dann die Kapern und die Oliven hinzufügen. Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
In dieser Zeit das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und die Pasta kochen.

Bratwurst-Senf-Geschnetzeltes (Alexandra S.)

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Zutaten:

  • 5 Bratwürste
  • 200 ml Sahne
  • 3 Zwiebeln
  • Cayennepfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1,5 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Senf
  • Öl
  • 6 Semmelknödel

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln und dann in Olivenöl glasig anbraten. Mit Zucker, Paprika und Cayennepfeffer würzen. Die Knödel ins Wasser geben und garen.
Die Zwiebelmischung aus der Pfanne nehmen.
DieBratwürste komplett mit Senf einschmieren und dann in der Pfanne braten bis sie schön gebräunt sind. Diese dann in Stücke schneiden und dann in die Pfanne die Sahne zum Ablöschen geben und die Zwiebelmischung hinzufügen.

Mit Knödeln auf Tellern anrichten.

Penne mit Meatballs-Tomatensauce (Alexandra S. mit Unterstützung vom Klabautermini Martha T.)

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Meatballs

Dieses Rezept koche ich jedesmal an Bord und ersetzt eine Bolognese, da Hackfleisch gerade in südlichen Ländern zu schwierig zu lagern ist.

Zutaten:
Für 2 Hungrige Smutjes und einen Klabautermini.
– 3 Zwiebeln
– 6-7 große Tomaten
– 5 Bratwürste
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln. Tomaten in Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen.
Mit den Händen kleine Klößchen aus den Bratwürsten drücken und zu Bällchen formen.
Zwiebeln mit Olivenöl anbraten.
Hackbällchen hinzufügen und anschließend, wenn Zwiebeln und Hackbällchen angebräunt sind, Tomaten hinzufügen und die Sauce kochen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Nudeln kochen und anschließend mit Sauce und Parmesan servieren.
Buon Appetitto!
PS: Vielen Dank an meine Co-Köchin Martha, bekannt als Klabautermini, für ihre tolle Unterstützung in ihrer süßen Herzchenschürze.