Zutaten:
1 kg Rindergulasch
1 Tasse gewürfelte Zwiebeln
1 Tasse gewürfelte Karotten
2 Teelöffel geriebener Knoblauch
2 Teelöffel geriebener Ingwer
4 Teelöffel Pfeffer
2 TL Kurkuma
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Korianderblätter
2 TL Zimt
1/2 TL Kardamon
1/2 TL Cayennepfeffer
4 EL Tomatenmark
4 Tassen Rinderbrühe
16 gewürfelte Datteln
16 getrocknete Aprikosen
1/2 Tasse Rosinen
1/2 Tasse gewürfelte Oliven
Saft einer Zitrone
Zesten der Zitrone
2 TL Honig
1 TL Harissa
1 Prise Safran
1/2 Tasse gestiftelte Mandeln
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Fleisch in Öl anbraten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit anbraten. Jetzt die Trockenfrüchte, Mandeln und Oliven hinzufügen. Würzen und mit Brühe aufgießen, Honig und Tomatenpaste, sowie Zitronensaft und -zesten hinzufügen.

Ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Mit Reis, Brot oder Nudeln servieren. — hier: Casa Altho.