Zutaten

Für das Tatar

• 2 reife Avocados
• 1 reife Mango
• 1 kleine rote Zwiebel oder 2 Schalotten
• 1 kleine rote Chili (nach Schärfewunsch)
• 1 Limette (Saft + etwas Abrieb)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft
• Salz & schwarzer Pfeffer

Für den Lachs

• 150–200 g Räucherlachs (fein aufgeschnitten)

Zum Anrichten

• Frische Petersilie oder Koriander
• Limettenzesten
• Optional: etwas Sesam oder Chiliöl

Beilage

• Baguette oder geröstetes Brot

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Zubereitung

1. Vorbereitung

• Avocados schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Mango schälen und ebenfalls fein würfeln.
• Zwiebel/Schalotten sehr fein schneiden.
• Chili entkernen und fein hacken.

1. Tatar mischen

• Alles vorsichtig in eine Schüssel geben.
• Limettensaft + etwas Abrieb hinzufügen.
• Olivenöl und Honig einrühren.
• Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Wichtig: Nicht zerdrücken – es soll schön stückig bleiben!

3. Abschmecken

• Balance prüfen:
  • Frische → Limette
  • Süße → Mango/Honig
  • Schärfe → Chili

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Anrichten

• Mit einem Dessertring das Tatar auf den Teller setzen.
• Leicht andrücken und Ring abziehen.
• Räucherlachs locker oben drauf legen.
• Mit Kräutern und etwas Limettenzeste garnieren.
• Optional: ein paar Tropfen Chiliöl oder gutes Olivenöl darüber.
  Karsten S.