Mediterrane Fischsuppe mit Tomate und Garnelen (Karsten S.)

Smutje - die FB-Kochgruppe

Zutaten

Für die Suppe
• 300 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Zander)
• 200 g Garnelen (geschält, entdarmt)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Fenchelknolle (optional, aber typisch)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 500 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe)
• 100 ml Weißwein
• 1 EL Tomatenmark
• 1 kleine Kartoffel (fein gewürfelt, für Bindung)

Gewürze & Kräuter
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Chili
• 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• Frischer Dill oder Petersilie

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Zubereitung

  1. Basis vorbereiten
    • Zwiebel, Knoblauch und Fenchel fein würfeln
    • Kartoffel klein schneiden
    • Fisch in mundgerechte Stücke schneiden

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  1. Suppenansatz
    1. Olivenöl in einem Topf erhitzen
    2. Zwiebel, Knoblauch und Fenchel glasig anschwitzen
    3. Tomatenmark kurz mitrösten
    4. Mit Weißwein ablöschen und leicht einkochen lassen

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  1. Suppe kochen
    1. Tomaten und Fischfond zugeben
    2. Kartoffelwürfel, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen
    3. Alles 15 Minuten sanft köcheln lassen

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  1. Fisch & Garnelen garen
    1. Fischstücke in die Suppe geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen
    2. Garnelen hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen

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  1. Abschmecken & Servieren
    • Mit Salz, Pfeffer und ggf. einem Spritzer Zitrone abschmecken
    • Mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen
    • Mit Baguette servieren (wie auf deinem Bild)

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