Tagliatelle mit Steinpilzsauce (Pipapö)

Zutaten:

250 g Tagliatelle

150 g Steinplize (TK)

100 ml Sahne

40 g Butter

1/2 BUND Petersilie

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Tagliatelle laut Packung kochen .. in der Zwischenzeit Steinpilze (aus der gefriere) mit Butter anbraten.. mit Sahne aufgießen und die Sahne einkochen lassen .. die tagliatelle abgießen und zu den Steinpilzen und Sahne dazu geben.. ich hau da anständig Petersilie drauf.

Spaghetti mit Zitronensauce und Garnelen (Pipapö)

Zutaten:

250 g Spaghetti

150 g Garnelen

1 Knoblauchzehe

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Thymian

100 ml Sahne

geriebener Parmesan

1/2 Zitrone

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Spaghetti kochen, in der Zwischenzeit Garnelen braten ( gerne mit Knofi und 1 Zweig Rosmarin und 1 Zweig Thymian)
Während beides kocht und bruzelt, die Soße anrühren ..
Auf ein ganzes Päckli Spaghetti—> 100 ml Sahne, anständig geriebenen Parmesan, 1/2 Zitrone saft davon und Abrieb, Salz/Pfeffer.. und gut verrühren!!Spaghetti abgießen und in eine große Schüssel .. Soße drüber und gut vermengen ..
Auf Teller oder schalen anrichten und Garnelen drauf ..
fertig 😉

One pot Pasta mit Kürbis (Pipapö)

Zutaten:

  • 500gr Nudeln
  • Kürbis (Hokkaido) lässt sich mit Schale raspeln und essen
  • 200 ml Sahne
  • 200ml Milch
  • 800 ml Brühe
  • Salz/Pfeffer
  • Parmesan

Zubereitung:

Wie der Name schon sagt alles in einen Pot ..
Vorher Kürbis mit der Reibe raspeln, und solange kochen bis die Nudeln weich sind .. mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan drauf und Petersilie.

Tortellini mit Pilzsauce (Edgar P. und Christina F.-B.)

Zutaten:

  • 250 g Tortellini
  • 2 Paprika’s
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Kochsahne
  • 100 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Chili, italienische Kräuter

Zubereitung:

Tortellini in sprudelndem Wasser garen.

Paprika und Zwiebeln klein schneiden. Champignons klein schneiden, ein paar Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Alles zusammen in Butter und Öl anbraten. Knoblauch dazu pressen.
Kochsahne und Milch dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, italienische Gewürze und etwas Chili abschmecken und aufkochen.

Farfalle mit Venusmuscheln (Alexandra S.)

Zutaten:

  • 250 g Farfalle
  • 1 Glas Venusmuscheln
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 rote Chilischote
  • 4 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Farfalle in sprudelndem Wasser garen.

Öl in einer Pfanne erwärmen, Knoblauch und Chili sehr fein würfeln, Venusmuscheln beigeben. Die Muschelmischung auf die Nudeln geben.

Maultaschen (Coor I.)

Zutaten:

  • 400 g Mehl
  • ½ TL Salz
  • 125 ml Wasser, lauwarm
  • 1 EL Essig (Weinessig)
  • 5 EL Öl

Für die Füllung:

  • 400 g Spinat
  • 1 Zwiebel(n)
  • 1 ½ Brötchen, altbacken
  • 200 g Hackfleisch
  • 200 g Bratwurst (Bratwurstbrät)
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 2 Eier
  • ¼ TL Salz
  • 1 Msp. Pfeffer, weiß
  • 1 EL Schnittlauch in Röllchen

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Salz, dem Wasser, dem Essig und dem Öl zu einem glänzenden, geschmeidigen Teig kneten (eventuell beim Bäcker Nudelteig kaufen), dann unter einer angewärmten Schüssel 20 Minuten ruhen lassen. 

Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und 3 Minuten in wenig kochendem Salzwasser blanchieren. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Den Spinat abtropfen lassen und klein hacken. Die Brötchen ausdrücken und mit dem Hackfleisch und der Bratwurstmasse, den Zwiebeln, der Petersilie, dem Spinat, den Eiern, dem Salz und dem Pfeffer mischen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und dann in ca. 15 cm große Quadrate schneiden. Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf die Quadrate geben. Diese zusammenklappen (als Recht- oder Dreieck) und die Ränder fest zusammendrücken. Die Fleischbrühe zum Kochen bringen, die Maultaschen darin im offenen Topf etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Maultaschen in der Fleischbrühe mit dem Schnittlauch bestreut servieren.

Die Maultaschen können aber auch mit reichlich goldbraun gebratenen Zwiebelringen und Salat serviert werden.

Überbackenes Gemüsemaultaschen (Trischa F.)

Zutaten:

Für 2 Personen:100 gr Babygrünkohl
400 gr Maultaschen
1 Zwiebel
50 gr geriebener Käse mit Geschmack
1 TL Gemüsebrühe
etwas Muskat
200 gr Kochsahne
1 EL körniger Senf
etwas Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Sonnenblumenkerne rösten
Zwiebel würfeln, Maultaschen wenn zu groß halbieren
beides zusammen 4 min anbraten
Grünkohl dazu, nochmal 2 min
Sahne mit 50 ml Wasser anrühren, Gemüsebrühe, etwas Muskat, Senf,
etwas Salz + Pfeffer hinzu.

Maultaschen usw. in Auflaufform geben, Soße drüber, Käse drüber.

15 min 220 Grad Umluft

Tagliatelle mit Kabeljau, Fenchel und Zitrone (Pipapö)


Zutaten:
500 gr Kabeljau
1-2 Fenchel (je nach Größe)
1-2 Orangen (auch je nach Größe)
100 ml Brühe
100 ml Sahne
1 Bund Lauchzwiebeln
Tagliatelle


Zubereitung:
Tagliatelle im Wasser kochen.
Den Fenchel in Streifen schneiden und in Olivenöl andünsten, mit etwas Zucker karamellisieren..
Mit Brühe ablöschen und Sahne hinzufügen..
Die Orangen in Filet schneiden dem Saft auffangen und mit der Sahne zum Fenchel geben .. zum Schluss die Lauchzwiebeln dazu geben .. alles ein wenig einreduzieren lassen ..
den Fisch irgendwie auch in der Zeit braten ..
ich versuche das nächste mal Lachs, da Kabeljau zerfällt ..
zuerst die tagliatelle auf n Teller, dann den Fisch und zum Schluss die Soße ..
fertig

One Pot Pasta mit Kohlrabi (Trischa F.)

Zutaten:

600 g Kohlrabi

150 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

200 ml Milch

Öl zum Braten

Salz, Pfeffer, Muskat

1 EL Gemüsebrühenpulver

1 BUND Kerbel

200 g TK Erbsen

120 g Ziegengouda

Zubereitung:

Kohlrabi, Knoblauch und Zwiebeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig anschwitzen und dann den Kohlrabi dazugeben. Mit Brühe und Milch aufgießen und würzen.

Jetzt die Nudeln unterrühren und die Masse 10 Minuten mit häufigerem Umrühren köcheln lassen. Den gewaschenen und gehackten Kerbel unterrühren und zwei Minuten vor Ende der Garzeit die Tk Erbsen beigeben.

Zum Schluss den Ziegengouda unterrühren und fertig.

Spaghetti carbonara (Alexandra S.)

Zutaten:

4 Eier
200 g Parmesan
1 Rückenspeck
200 ml Sahne
250 g Spaghetti
Salz Pfeffer

Zubereitung:

Spaghetti im kochenden Salzwasser garen, gleichzeitig in einer Pfanne den gewürfelten Rückenspeck anbraten.

In einer Schüssel die Eigelb mit Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer verschlagen.
Die gekochten Spaghetti abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Rückenspeck geben, die Pfanne von der heißen Herdplatte nehmen. Spaghetti und Speck vermischen und jetzt die Eimischung dazugeben. Schnell verrühren, so dass das Ei nicht stockt, auf Teller geben und dann noch Parmesan darauf.