Wassermelonen-Feta-Salat (Martina M.)

Zutaten:

– 1 kg Wassermelone
– 2 Biolimetten
– 80 g Walnusskerne
– 1/2 Bund Minze
– 350 g Feta-Käse
– Pfeffer
– 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Melone in Spalten schneiden und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Die Limetten waschen, trockenreiben, halbieren und den Saft auspressen. Die Melone mit Limettensaft beträufeln.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen und zerkleinern.
Die Minze waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen trennen.
Die Melonenstücke in Schalen anrichten, den Feta-Käse grob darüberbröseln. Die Nüsse, die Minze und etwas Pfeffer darüberstreuen, mit Öl beträufeln und mit Limettenscheiben garnieren.

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