Hier sind die Rezepte für eine traditionelle “Blauwe Hap” – Nasi Goreng, Sambal Goreng Telor und Sateh.
Nasi Goreng (gebratener Reis)
Zutaten:
• 300 g gekochter Reis (am besten abgekühlt)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 100 g Erbsen
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sambal Oelek (Chilipaste)
• 2 EL Öl
• 1 Ei
Zubereitung:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Ei hineinschlagen, dann kurz anbraten und in kleine Stücke rühren. Beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind, dann Karotten und Erbsen hinzufügen. Den gekochten Reis in die Pfanne geben, Sojasauce und Sambal Oelek unterrühren und alles gut durchmischen. Das Ei wieder hinzufügen und alles kurz erhitzen.
Sambal Goreng Telor (Eier in scharfer Sambal-Sauce)
Zutaten:
• 4 hartgekochte Eier, geschält
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Sambal Oelek
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Öl
• Salz und Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
Die hartgekochten Eier kurz in Öl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Öl anbraten, Sambal Oelek hinzugeben und kurz anrösten. Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Die Eier zurück in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Sateh (Fleischspieße mit Erdnusssauce)
Zutaten:
• 400 g Hähnchenbrustfilet oder Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Limettensaft
• 1 TL Öl
Für die Erdnusssauce:
• 4 EL Erdnussbutter
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sambal Oelek
• 100 ml Kokosmilch
• 1 TL Zucker
Zubereitung:
Fleisch mit Sojasauce, Limettensaft und Öl marinieren und auf Spieße stecken. Die Spieße auf einem Grill oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis das Fleisch gar ist. Für die Erdnusssauce Erdnussbutter, Sojasauce, Sambal Oelek, Kokosmilch und Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Spieße mit der Erdnusssauce servieren.
Diese drei Rezepte ergeben eine köstliche „Blauwe Hap“, die an Bord wie in der niederländischen Marine am Mittwoch genossen werden kann.
smutje 