Zutaten:
- 2 große Zwiebeln
- Lorbeerblätter
- Gewürznelke
- Pfefferkörner
- Wacholderbeeren wie gewünscht
- 125 ml Essig
- Alternativ:125 bis 200 ml Weißwein trocken und 2 kräftige Schuss vom Gewürzessig (50 ml)
- Gemüsebrühe
- 8 große fränkische oder 16 kleine Nürnberger / Laufer Bratwürst im Naturdarm.
- Zucker und Salz zum Abschmecken – um die Säure zu mildern, falls nur Essig verwendet wird.
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, und mit Wasser bedeckt im Topf aufkochen. Gewürze, Wein und Essig zufügen und erneut aufkochen. Die Bratwürst dazu und bei kleinem Hitze sieden lassen für etwa 20 Minuten.
Mit Zucker und Salz abschmecken. Schon im Sud mit einer Gabel einstechen und das Fett im Topf auslassen.
Dazu: Bauernbrot.
Die restlichen Bratwürst kann man auch noch schön dunkel bis schwarz anbraten, wenn was übrig bleibt und z.B. Kartoffelbrei dazu reichen, mit Speckwürfeln und Petersilie – sehr fein, oder einfach Sauerkraut und Brot.
smutje 