Zutaten:
Für den Rindfleischeintopf:
- 750 g Rindfleisch, gewürfelt
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1,25 Liter Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 250 ml gefrorene Erbsen Für die Brotschüsseln:
- 4 große runde Brotlaibe (Sauerteig- oder Krustenbrot)
- Butter zum Bestreichen
Zubereitung:
Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreuen.
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das panierte Rindfleisch von allen Seiten anbraten und beiseite stellen.
Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel, die Karottenscheiben, den Sellerie und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, Rotwein (falls verwendet), Lorbeerblätter, getrockneten Thymian und getrockneten Rosmarin hinzufügen. Etwa 2 Stunden köcheln lassen.
TK-Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf nachwürzen.
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Deckel der Brotlaibe abschneiden und aushöhlen.
Die Innenseiten der Brotschalen und Deckel mit geschmolzener Butter bestreichen. 10 Minuten im Ofen toasten.
Jede Brotschale mit Rindfleischeintopf füllen und heiß servieren, mit den gerösteten Brotdeckeln servieren.
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