Zutaten für den Kuchen
• 225 g (1 Tasse) ungesalzene Butter
• 225 g (1 Tasse) weicher brauner Zucker
• 225 g (ca. 1½ Tassen) gemischtes Trockenobst (Rosinen, Korinthen, Sultaninen)
• Schale und Saft von 1 Orange
• 1 TL Zimt
• 1 TL Mixed Spice* (oder je ½ TL Muskat und Piment)
• 2 große Eier, verquirlt
• 225 g (ca. 1¾ Tassen) selbstaufgehendes Mehl (oder normales Mehl + 2 TL Backpulver)
• 2–3 EL Brandy, Rum oder Sherry (optional, aber sehr empfehlenswert!)
- „Mixed Spice“ ist eine britische Gewürzmischung, vergleichbar mit Lebkuchengewürz.
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Zubereitung
- Vorbereitung
Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) oder 140 °C Umluft bzw. Gas Stufe 3 vorheizen.
Eine Kastenform (900 g / 2 lb) mit Backpapier auslegen.
- Früchte aufkochen
Butter in einem großen Topf schmelzen. Zucker, Trockenfrüchte, Orangenschale und -saft sowie die Gewürze hinzufügen.
5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Dann 10 Minuten abkühlen lassen.
- Teig zubereiten
Die verquirlten Eier unter die abgekühlte Fruchtmasse rühren.
Das Mehl vorsichtig unterheben. Wenn gewünscht, den Alkohol hinzufügen.
- Backen
Teig in die vorbereitete Form füllen.
1½ bis 1¾ Stunden backen – bei Bedarf mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu schnell bräunt.
Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Abkühlen & Servieren
Den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
Optional: In Folie wickeln und 1–2 Tage durchziehen lassen – so wird er besonders aromatisch.
Für noch mehr Geschmack: Wöchentlich mit etwas Alkohol bestreichen.
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✨ Tipp: Perfekt zum Vorbereiten für Festtage oder als kleines Mitbringsel. Der Kuchen hält sich mehrere Wochen!
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