Zutaten:
• ½ Tasse (57 g) Weizenmehl (Typ 405)
• 1½ Tassen (170 g) Vollkornmehl
• ¾ Tasse (85 g) Puderzucker
• 1 Stück ungesalzene Butter (113 g), in kleine Stücke geschnitten
• 1 TL Backpulver
• ¼ Tasse (57 ml) kalte Milch
Zubereitung:
1. Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel sieben.
2. Die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist – alternativ den Flachrührer (Paddle) der Küchenmaschine verwenden.
3. Die Milch hinzufügen und den Teig entweder mit den Händen auf der Arbeitsfläche zusammenfügen oder in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer kneten, bis ein Teigball entsteht. Diesen leicht flach drücken.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
5. Danach den Teig etwa 3 mm (⅛ Zoll) dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher nach Wunsch Kreise ausstechen und mit einer Gabel ein paar Mal einstechen.
6. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes oder gebuttertes Blech legen.
7. Bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40–45 Minuten backen.
8. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Anmerkung:
Beim nächsten Mal will ich einige davon mit Schokolade überziehen – nur für uns!
smutje 