Zutaten:
• 450 g (1 Pfund) selbstaufgehendes Mehl
• 2 gehäufte Teelöffel Backpulver
• 75 g (3 Unzen) Butter, gewürfelt
• 75 g (3 Unzen) feiner Zucker
• 100 g (4 Unzen) Sultaninen
• 2 große Eier, verquirlt
• 1 × 284 ml Becher Buttermilch
Zubereitung:
Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) / Gasstufe 7 vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Gib das Mehl, Backpulver und die Butter in eine Schüssel. Verreibe alles mit den Fingerspitzen, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Rühre den Zucker und die Sultaninen unter – oder gib alles in eine Küchenmaschine.
Vermische die Eier und die Buttermilch in einem Messbecher. Gieße alles bis auf 1 Esslöffel der Mischung in die Schüssel mit dem Mehl und rühre vorsichtig, bis ein weicher, feuchter Teig entsteht.
Bestreue die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und knete den Teig sanft, bis er glatt und weich ist. Rolle ihn etwa 2,5 cm dick aus. Stich mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser, gewellt) 12 Scones aus.
Lege die Scones auf das Backblech und bestreiche die Oberseiten mit der zurückbehaltenen Ei-Buttermilch-Mischung.
Backe die Scones im vorgeheizten Ofen für etwa 12–15 Minuten, bis sie aufgegangen und leicht goldbraun sind.
TIPP ZUM VORBEREITEN: Am besten schmecken sie frisch gebacken, aber man kann sie auch einen Tag vorher zubereiten und wieder aufwärmen.
EINFIEREN: Die fertig gebackenen Scones lassen sich gut einfrieren.
AGA-HERD: Im Bratrohr auf dem Gitterrost auf dem Boden backen, das kalte Backblech auf die zweite Einschubleiste setzen, ca. 12 Minuten backen.
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