Für 2 Personen
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Zutaten:
• 200 g De Cecco Linguine No. 7
• 2–3 EL Olivenöl extra vergine
• 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 6–8 Cherry- oder Datteltomaten, halbiert oder geviertelt
• 4 Sardellenfilets in Öl (nach Geschmack mehr)
• 1 EL Kapern (in Salz oder Essig, gut abgespült)
• 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Handvoll frisches Basilikum, grob gezupft
• 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 gute Handvoll Rucola
• Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
• Optional: Chiliflocken oder schwarzer Pfeffer
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Zubereitung:
1. Pasta kochen:
Die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa 1 Tasse Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
2. Aromabasis ansetzen:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch, rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sardellenfilets dazugeben – sie zerfallen in der Hitze und geben eine herrliche Würze ab.
3. Gemüse und Kräuter hinzufügen:
Tomaten, Kapern und Rosmarin einrühren, ca. 3–5 Minuten sanft schmoren. Tomaten sollen weich werden, aber nicht völlig zerfallen. Nach Geschmack mit etwas Chiliflocken oder Pfeffer würzen.
4. Pasta fertigstellen:
Die abgegossenen Linguine mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben, gut durchschwenken, bis sich alles verbindet. Basilikum und Petersilie unterrühren.
5. Anrichten:
Auf Tellern anrichten, mit frischem Rucola toppen und reichlich Parmesan darüber reiben.
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Serviertipp:
Mit einem Glas Weißwein (z. B. Vermentino oder Gavi) und frischem Brot servieren, um die würzige Sauce aufzutunken. Perfekt für einen lauen Sommerabend!
smutje 