Zutaten
Für den Teig (Sponge):
• 230 ml Sonnenblumenöl
• 3 Eier (Größe M)
• 3 EL Naturjoghurt
• 250 g heller brauner Zucker
• abgeriebene Schale von ½ Orange
• 300 g fein geriebene Möhren
• 275 g Selbsttreibendes Mehl (oder: 275 g Mehl + 2,5 TL Backpulver)
• 1 ½ TL Natron
• 2 TL gemischte Gewürze (z. B. Nelke, Piment, Muskat)
• 2 TL Zimt
Für das Frosting:
• 150 g weiche Butter
• 125 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 700 g Puderzucker
Zum Dekorieren:
• gehackte Walnüsse
• kleine essbare Möhrchen (z. B. aus Marzipan oder Zucker)
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Zubereitung
1. Backofen vorheizen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft). Eine Springform (Ø 24 cm) oder zwei kleine Formen einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Teig herstellen:
• Öl, Eier, Joghurt und Zucker in einer großen Schüssel cremig verrühren.
• Orangenschale und geriebene Möhren unterheben.
• Mehl, Natron, gemischte Gewürze und Zimt mischen und kurz, aber gründlich unter die Masse heben.
3. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 45–55 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen: Es darf kein Teig mehr kleben.) Anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Frosting zubereiten:
• Die Butter cremig schlagen.
• Frischkäse kurz unterrühren.
• Den Puderzucker nach und nach dazugeben, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht. (Tipp: Falls sie zu fest wird, 1–2 EL Milch unterrühren.)
5. Kuchen zusammensetzen:
• Den abgekühlten Kuchen einmal waagerecht durchschneiden (optional).
• Einen Teil des Frostings auf die untere Hälfte streichen, die zweite Hälfte aufsetzen und den Kuchen ringsum mit dem restlichen Frosting einstreichen.
6. Dekorieren: Mit gehackten Walnüssen bestreuen und die kleinen essbaren Möhrchen daraufsetzen.
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