Zutaten (für 4 Personen)
Für den Kürbis:
• 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• ½ TL Chiliflocken
• Salz, schwarzer Pfeffer
Für das Hähnchen:
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Ei
• 3 EL Mehl
• 3 EL Paniermehl oder Panko
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten
Für den Joghurt-Dip:
• 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• etwas Ras el Hanout oder Dukkah (zum Bestreuen)
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Zubereitung
1. Kürbis vorbereiten:
• Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen.
• Die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Brett legen und im Abstand von 2–3 mm einschneiden, dabei unten nicht ganz durchschneiden (Tipp: Holzstäbchen rechts und links daneben legen, so bleibt ein „Stopper“).
• Mit Olivenöl bepinseln, Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer darüberstreuen.
• Auf ein Backblech setzen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis er weich und leicht knusprig ist.
2. Hähnchen knusprig braten:
• Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
• In Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in Paniermehl/Panko mit Paprika, Salz und Pfeffer wälzen.
• In einer Pfanne in etwas Öl goldbraun braten (ca. 2–3 Min. pro Seite).
3. Dip anrühren:
• Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
• Mit Ras el Hanout oder Dukkah bestreuen.
4. Anrichten:
• Hasselback-Kürbis auf Teller legen, Hähnchenstreifen daneben platzieren.
• Mit Joghurt-Dip servieren und nach Belieben mit Chili oder Kräutern garnieren.
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👉 Dazu passt ein Glas Weißwein (z. B. Riesling oder Sauvignon Blanc) oder ein leichter Rotwein.
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