Traditionelles schottisches Rezept
Zutaten (für ca. 6–8 Stück)
• 225 g gekochte Kartoffeln (mehligkochend, noch warm oder lauwarm)
• 15 g Butter
• 60 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) + etwas mehr zum Ausrollen
• ¼ TL Salz
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die noch warmen, gekochten Kartoffeln gründlich zerstampfen oder durch eine Presse drücken, sodass keine Stückchen mehr vorhanden sind.
2. Teig herstellen
Butter, Salz und Mehl hinzufügen. Alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Der Teig soll gerade so zusammenhalten, er darf nicht zu klebrig sein. Falls nötig, noch etwas Mehl zugeben.
3. Ausrollen
Die Arbeitsfläche (oder das Backblech / die Gusseisenplatte) leicht bemehlen, aber nicht fetten. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen.
4. Formen
Einen runden Fladen ausrollen und diesen in 4 „Dreiecke“ schneiden (wie ein Kuchen).
5. Backen
Die Stücke auf einer heißen, bemehlten Gusseisenplatte (oder einer schweren Pfanne ohne Fett) bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3–4 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Servieren
Am besten warm servieren – pur mit Butter, zu Eiern oder als Teil eines klassischen „Scottish Breakfast“.
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