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Zutaten

Für das Selleriepüree
• 1 großer Knollensellerie (ca. 800 g)
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 40 g Butter
• 100 ml Sahne oder Milch
• Salz, weißer Pfeffer
• Prise Muskat

Für das Fleisch
• 4 Rindersteaks (Filet, Hüfte oder Roastbeef, je ca. 180–200 g)
• 1 EL Öl
• 1 EL Butter
• 2 Zweige Rosmarin
• Grobes Meersalz
• Schwarzer Pfeffer

Für die Beilage
• 12–16 Cherrytomaten
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

1. Selleriepüree
   1. Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
   2. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
   3. Beides in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
   4. Wasser abgießen, kurz ausdampfen lassen.
   5. Butter und Sahne zugeben und fein pürieren.
   6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
      → Das Püree soll schön cremig und samtig sein.
2. Ofentomaten
   • Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
   • Bei 180 °C ca. 12–15 Minuten im Ofen garen, bis sie weich und aromatisch sind.
3. Steaks braten
   1. Fleisch 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
   2. Pfanne sehr heiß werden lassen, Öl hineingeben.
   3. Steaks pro Seite ca. 2–3 Minuten kräftig anbraten (für rosa Kern).
   4. Butter und Rosmarin in die Pfanne geben und das Fleisch kurz damit übergießen.
   5. Mit grobem Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten ruhen lassen.

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Anrichten
• Einen Löffel Selleriepüree auf den Teller streichen.
• Steak in Scheiben schneiden und darauflegen.
• Mit Rosmarin bestreuen.
• Ofentomaten daneben setzen.
• Optional mit etwas Bratensaft beträufeln.

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Tipp für extra Geschmack
• Ein kleiner Schuss Sahne mehr macht das Püree noch seidiger.
• Alternativ 1–2 EL frisch geriebener Parmesan ins warme Püree rühren.
• Ein Hauch Zitronenabrieb bringt Frische zum Sellerie.