Thunfischmedaillons auf Rote-Bete-Hummus (4 Portionen)
Ein feines, leichtes Gericht mit intensiven Aromen: cremiger Hummus, saftiger Thunfisch und frische Zitrusnoten.Zutaten
Für den Rote-Bete-Hummus
• 250 g vorgegarte Rote Bete
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 2 EL Tahin (Sesampaste)
• 2–3 EL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 3–4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• 2–4 EL kaltes Wasser (für die gewünschte Cremigkeit)
Für den Thunfisch
• 4 Thunfischsteaks (je ca. 150–180 g, Sushi-Qualität)
• 1–2 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer
Toppings & Garnitur
• 1–2 Limetten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine vorgekochte Rote Bete, gewürfelt
• 2–3 EL Kichererbsen (optional kurz angebraten)
• Frische Kresse oder Microgreens
• Optional: etwas Zitronen- oder Limettenabrieb
⸻
Zubereitung
- Rote-Bete-Hummus zubereiten
- Rote Bete grob würfeln.
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Alles zusammen mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen in einen Mixer geben.
- Fein pürieren, dabei nach und nach etwas kaltes Wasser zugeben, bis der Hummus schön cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Zitronensaft abschmecken.
- Kühl stellen.
⸻
- Thunfisch braten
- Thunfisch trocken tupfen und leicht salzen.
- Eine Pfanne stark erhitzen, Olivenöl hineingeben.
- Die Steaks von jeder Seite nur ca. 1–2 Minuten scharf anbraten (innen noch leicht roh für optimale Saftigkeit).
- Pfeffern und kurz ruhen lassen.
⸻
- Anrichten
- Den Rote-Bete-Hummus großzügig auf Teller streichen.
- Thunfischmedaillon darauf platzieren.
- Mit Rote-Bete-Würfeln und Kichererbsen bestreuen.
- Limettenscheiben und Kresse darauf legen.
- Optional mit etwas Olivenöl oder Zitronenabrieb verfeinern.
⸻
Tipps & Varianten
• Für mehr Crunch: geröstete Kichererbsen verwenden
• Für Schärfe: etwas Chili oder Harissa in den Hummus geben
• Vegetarisch: Thunfisch durch gebratene Halloumi- oder Auberginenscheiben ersetzen
• Besonders edel: mit schwarzem Sesam oder Granatapfelkernen garnieren
smutje 