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Kichererbsen-Curry mit Kartoffeln

Gewürzmischung:
• 1 ½ EL Currypulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• ½ TL Piment
• ½ TL Muskatnuss
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter (optional)
• ½ TL Cayennepfeffer (weglassen, wenn du es nicht scharf magst)

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Für das Curry:
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 ½ Tassen Kartoffeln, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g), abgespült und abgetropft
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

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Zubereitung:
1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
2. Gewürzmischung hinzufügen und 1 weitere Minute mitrösten.
3. Kartoffeln in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen.
4. Brühe, gehackte Tomaten und Kichererbsen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Frühlingszwiebeln und Petersilie einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit Basmatireis und etwas Joghurt servieren, um die Schärfe auszugleichen.

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Wenn du möchtest, kann ich dir auch eine Variante für den Slow Cooker oder die vegane Küche erstellen!