Zutaten (für 4 Personen)

Für die Gnocchi
• 600 g Süßkartoffeln
• 150–200 g Mehl (Typ 405 oder 550)
• 50 g Hartweizengrieß
• 1 Eigelb
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Sauce
• 300 g Kirschtomaten (halbiert)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Salbei
• 1 TL Zucker
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zum Anrichten: einige frische Kräuterzweige (Salbei, Thymian oder Rosmarin)

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Zubereitung

Gnocchi
1. Süßkartoffeln garen: Ganze Süßkartoffeln im Ofen bei 200 °C Umluft ca. 40–50 Minuten backen, bis sie weich sind. Auskühlen lassen, schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Teig herstellen: Mit Mehl, Grieß, Eigelb, Parmesan, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen. Nur so viel Mehl verwenden, dass ein weicher, aber formbarer Teig entsteht.
3. Formen: Teig in Stränge rollen, in kleine Stücke schneiden (ca. 2 cm) und nach Belieben mit einer Gabel leicht Rillen eindrücken.
4. Kochen: Gnocchi in siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

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Sauce
1. Tomaten anschwitzen: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz darin anbraten. Kirschtomaten und Tomatenmark hinzufügen.
2. Würzen: Zucker, Salz, Pfeffer und die Kräuterzweige hinzufügen. Kurz einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
3. Gnocchi untermischen: Die gegarten Süßkartoffelgnocchi direkt in die Pfanne geben, alles vorsichtig durchschwenken, bis die Gnocchi schön mit der Sauce überzogen sind.

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Anrichten
• Gnocchi mit Sauce auf Tellern anrichten, frische Kräuterzweige dekorativ darauflegen und sofort servieren.
• Optional mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.