Lachsteller mit Garnelen und Gemüse (Gabriele H.)

Lachs

Ein Stück frischer Lachs, auf der Haut kross in einem Schuss Olivenöl anbraten, gleichzeitig in einer anderen Pfanne eine kleingeschnittene rote Zwiebel in ein winzig bisschen Butterschmalz anbraten, ein Drittel Stück eines Fenchels als Ganzes dazugeben, ebenfalls anbraten, eine halbe Zucchini in Scheiben schneiden, anbraten, dann noch etwas Fenchel klein schneiden, rein in die Pfanne und eine Drittel rote Paprika in Stücke schneiden, ebenfalls anbraten, zwei kleine Zehen Knoblauch geschnitten dazugeben, eine Tomate halbieren, das Grüne rausschneiden, anbraten. Chili, Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle, ganz minimal Petersilie und Dill drüber. Lachs umdrehen und mindestens 100 g Biogarnelen in die Pfanne geben, auf den Punkt braten, so dass Lachs und Garnelen innen noch glasig sind, ebenfalls mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen, Limettenscheiben drauf. Dazu gibt es grünen Salat, mit etwas rotem Paprika, Himbeeren, in einem Dressing von weißem Balsamico, Salz, Pfeffer, etwas Limette, ein Hauch von Zucker und ein winzig Schlückchen Kernöl.

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