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Zutaten:

– 125 g helle Mehlmischung (z.B. von Schär)
– 125 g dunkle Mehlmischung (z.B. von Schär)
(Oder nur 250 g helle Mehlmischung für helle Brötchen)
– 1,5 TL Salz
– 1 TL Zucker
– 1 EL Olivenöl
– 1 TL Essig
– 1/2 Würfel Hefe
– 200 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Die Hefe mit Salz und Zucker im Wasser auflösen. Die Masse dann verrühren und mindestens 5 Minuten mit einer Maschine kneten.
Nebenbei den Ofen auf 230°C Umluft mit einem Blech vorheizen.
6 Brötchen formen und auf den Ofengitterrost (in der Ofenmitte) auf Backpapier legen.
Auf das Blech unten dem Gitterrost 75 ml Wasser gießen. Die Ofentür schließen und die Brötchen 10 Minuten backen. Dann Temperatur auf 180° C reduzieren. Noch mal 20 Minuten backen.  Die Brötchen abkühlen lassen.