Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch zum Schmoren
- 4 EL Olivenöl
- 25 g Butter
- 20 -25 kleine Schalotten oder kleine Zwiebeln
- ca. 500g Hokkaido-Kürbis
- 4 Lorbeerblätter
- 50 ml Balsamicoessig
- 50 ml Honig
- 2 Dosen Tomaten oder 8 frische Tomaten geschält u. gehackt
- 200 ml Wasser
- 2 El Tomatenmark
- 1 Flasche Rotwein
- 1 Stange Zimt
- Rosmarin, Thymian, Oregano am besten frisch
- 1/4 Bund Blattpetersilie
- Pfeffer, Salz
Zubereitung:
- Das Fleisch in ca. 4-5 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden, Schalotten ganz lassen und schälen.
- Das Olivenöl in einem Topf/Bräter erwärmen, die Butter hinzufügen und das Fleisch von allen Seiten nach und nach braun anbraten und zur Seite legen. Zwiebeln dazugeben und 2 min anbraten. Tomatenmark dazugeben und anrösten. Tomaten, dazugeben und mit Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wasser separat erwärmen und dazugeben.
- Zugedeckt im Ofen bei mittlerer Hitze -/+ 180° Ober/Unterhitze ca.60 Minuten schmoren lassen.
Eventuell etwas heißes Wasser nachfügen. Während dessen den
Kürbis waschen entkernen und würfeln 3-4 cm Stücke.
Nach ca. 30 min die Kürbiswürfel hinzufügen. - Dann die Lorbeerblätter, Rosmarin, Zimtstange und Nelken dazugeben und für weitere 20-30 Minuten schmoren lassen bis das Fleisch sehr weich ist.
Das Fleisch muss mürbe sein und sich mit der Gabel zerdrücken lassen. - Währenddessen mit Balsamico Essig angießen und nochmals mit Salz/ Pfeffer ggf . getrocknetem Oregano abschmecken.
Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Kala orexi
smutje 