Zutaten:
- 1kg Miesmuscheln mit Sud
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1 Fenchelknolle
- 1 Lauch
- 4 EL Tomatenmark
- 1/2 Flasche trockener Weißwein
- 1 Glas Fischfond
- 1 Tetrapack gehackte Tomaten
- 4 Kartoffeln
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Kabeljaufilet
- 2 Schollenfilets
- 1 Lachsfiletstück
- Petersilie
- Dill
- 100 ml Sahne
- 1 Ei
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Fenchel und Porree angedünstet. Zum Schluss Tomatenmark mit angeröstet.
½ Fl. Weißwein, einem Glas Fischfond, ein kleines Tetra Pack gehackte Tomaten und den Muschelsud abgelöscht.
4 gewürfelte Kartoffeln 1cm dazu.
Köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Klein geschnittene Frühlingszwiebeln rein kurz aufkochen. Bei kleiner Hitze einmal auf köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klein geschnittene Kabeljaufilets, ein paar Fischfilereste auch aus dem TK- Lager darin gar ziehen lassen. Zum Schluss gehackte Petersilie, Dill und das oben erwähnte Muschelfleisch dazu. Nur durchhitzen.
Mit Sahne Ei Legierung abbinden.
smutje 