Zutaten:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 Handvoll Walnüsse gehackt
- 1 Handvoll Sultaninen
- 1 Handvoll Cranberris
- 1 Handvoll getrocknete Datteln
- 1 Handvoll Pinienkerne
- 1,5 cm Großes Stück Ingwer
- 3 Teelöffel gelbe Currypaste
- Salz Pfeffer
- 500 g Linguine
- Olivenöl
Zubereitung:
Hokkaido in Würfel schneiden, Dattel würfeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
Hokkaido, Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten und anschließend mit 1,5 L Wasser ca. 30 Minuten köcheln.
Dann Nudeln und die übrigen Zutaten hinzugeben und für die Dauer der Kochzeit der Nudeln weitergaren.
Am Schluss den Topf 5 Minuten auf die Seite stellen und dann genießen.
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