smutje

Zutaten:

• 650g Wildschwein Gulasch
• 250g Speckwürfel
• 1kg kleine Kartoffeln
• 1kg Grünkohl
• 4 Zwiebeln
• 4 EL Senf
• 300ml Rinderbrühe
• 5 Mettwürstchen
• Salz, Pfeffer, Muskat zum Abschmecken
• Butterschmalz zum Braten
• Dutch Oven: FT9 Für den Kochprozess entweder 9 Kohlen mit Unterhitze oder im Kamado Joe bei 150°C indirekt verwenden

Zubereitung:

Den Grünkohl klein schneiden, die Zwiebeln würfeln. Die Zwiebeln unter das Gulaschfleisch mischen.
Butterschmalz im Dutch Oven erhitzen. Zuerst die Speckwürfel anbraten, dann das Wildschwein-Gulasch und die Zwiebeln dazugeben. Alles gut anbraten, bis es schön Farbe genommen hat.
Mit der Rinderbrühe ablöschen. Dann portionsweise den Grünkohl und das Schmörkes einrühren. Den Senf hinzufügen und alles gut vermengen.
Nach 30 Minuten umrühren, dann noch einmal nach weiteren 30 Minuten durchrühren. Die Mettwürstchen oben drauf legen und nach weiteren 30 Minuten alles fertig garen. Tipp: Mit einer Messerspitze die Würstchen einpieksen, so zieht mehr Geschmack hinein.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken