Zutaten:
- 2 Pck Udon
- 200 g Rindfleisch hauchdünn
- 1 l Dashi
- 1 Zwiebel
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sake
- 4 Würfel Curry (Curry Roux / Golden Curry)
- 1 EL Stärke optional
- 1 Frühlingszwiebel
ANLEITUNGEN
- Udon Nudeln kochen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Beiseite stellen.
- Schweinefleisch in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Zwiebel mit etwas Öl in einen Topf geben und glasig braten. Fleisch sowie Sojasauce und Sake hinzugeben und ebenfalls anbraten.
- Nun vorsichtig etwa einen Liter Dashi mit in den Topf gießen. Beim Kochen Schaum und Fett abschöpfen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Anschließend die Curry Würfel mit in die Suppe geben und unter Rühren auflösen.
- Nach einiger Zeit verändert sich die Konsistenz eurer Suppe. Sie wird dickflüssiger und das soll auch so sein! Wem das köcheln zu lange dauert, der kann noch einen Esslöffel Stärke (in Wasser gelöst) mit hinzugeben. Dadurch dickt die Brühe schneller ein.
- Mit Frühlingszwiebel bestreuen und heiß genießen!
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