Zutaten:
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- Lorbeerblätter, Wacholderbeeren
- Salz
- 200g Gewürzgurken
- 200g Rote Bete,aus dem Glas
- 2 Zwiebeln, klein geschnitten
- 2 Dosen Corned Beef
- Öl für die Pfanne
- 140 ml Gewürzgurkenwasser
- 50g Butter
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Wacholderbeeren,
Salz und Lorbeerblätter weich kochen, die Zwiebeln in der Pfanne mit dem Öl anbraten, Corned Beef hinzufügen, salzen und 5 Minuten braten dann Rote Beete und Gewürzgurken mit unterrühren.
Die Kartoffeln von den Gewürzen befreien und mit der Butter klein stampfen und den kompletten Pfannen Inhalt unterrühren. Kräftig mit frischen Pfeffer würzen Spiegeleier braten und mit Rollmops, Rote Beete und Gewürzgurken servieren.
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